Cá bống nằm trong danh sách những loại cá được lựa chọn và yêu thích khá nhiều. Một trong những cách chế biến làm xiêu lòng, kể cả những người sành ăn nhất đó chính là cá bống kho keo. Hôm nay Bếp sẽ mách bạn 2 cách làm món cá bống kho thơm ngon. Vào bếp thực hiện ngay món kho hao cơm này nhé!
1. Cách nấu món cá bống kho keo đơn giản
Món cá bống kho keo có thể thực hiện theo nhiều cách khác nhau, kết hợp với nhiều thành phần khác nhau. Dưới đây Bếp sẽ hướng dẫn bạn các bước làm đơn giản nhất. Cụ thể:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá bống loại tươi: 500g
Đường hoa mai, hành tím, gừng, ớt, tiêu,…
½ chén nước mắm loại ngon, chuẩn
Cách thực hiện
Đầu tiên cá mua về bạn cần đem đi rửa thật sạch, để cho ráo nước. Tiếp đến bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ. Khi dâu đã sôi thì cho cá bống vào rán qua, đến khi vào đều mặt da ngoài là được.
Sau đó bạn lấy một chiếc nồi, đổ 3 thìa đường hoa mai vừa chuẩn bị vào để làm nước hàng kho cá. Chú ý chỉ để cho lửa vừa, lúc nào đường ngả màu cánh gián thì lại cho thêm một chút đường vào đun với nước sôi. Khâu chuẩn bị nước hàng đã hoàn thành. Bạn cần chia lượng nước hàng này ra làm 2 phần, một phần đem rưới vào cá bống tạo màu và phần còn lại cho một chút nước sôi, nước mắm và chút đường vào sao cho phần nước này phải ngang với bề mặt của cá.
Khâu cuối cùng là bạn cho cá bống đã rán vào trong nồi nước, thả vài gừng thái sợi vào. Nếu ăn cay được thì bạn có thể cho thêm ớt và tiêu vào. Khi nào nồi đã sôi thì bạn cho nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa ăn, đun đến khi nước trong nồi keo lại thì có thể tắt bếp và thưởng thức.
2. Cách nấu cá bống kho keo với thịt
Nếu bạn muốn nồi cá bống kho keo của mình đặc sắc, cuốn hút hơn và béo ngậy hơn thì công thức kho cá bống thứ 2 dưới đây chắc chắn sẽ là sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá bống: 200g
Thịt ba chỉ: 100g
Gia vị mắm, muối, hạt tiêu, đường, ớt, hành,…
Cách thực hiện
Tương tự như cách làm trên thì cá sau khi mua về bạn cũng tiến hành sơ chế sạch, để ráo nước rồi mới thực hiện các bước kế tiếp như sau:
Khi cá đã sạch thì mang đi tẩm ướp gia vị nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, đường và hành. Thời gian tối thiểu ướp để cá ngấm gia vị là 30 phút.
Phần thịt ba chỉ cũng rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn
Tiếp theo là làm nước màu. Bạn cho 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn vào nồi. Khuấy đều và đun đến khi nào nước chuyển thành màu caramen thì cho thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào để tạo mùi thơm.
Bước kế tiếp là cho thịt ba chỉ vào nồi để xào săn lại rồi xếp cá bống lên trên thịt, để cho nồi nước cạn dần. Lưu ý là bạn cũng cần chuẩn bị một bát nước nóng để cho vào nồi. Đun đến khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu đẻ cá thấm dần gia vị.
Cuối cùng khi mà nồi cá cạn nước và keo lại thì bạn có thể tưới 1 thìa dầu nhỏ lên trên để tạo thêm độ bóng rồi tắt bếp, cho hành lá, tiêu, ớt lên trên tùy thích.
Lưu ý khi nấu món cá bống kho keo
Mặc dù bạn có thể thấy cách làm của hai công thức trên khá đơn giản. Tuy nhiên để có được một nồi cá bống kho keo tròn vị, ăn đảm bảo nhất thì bạn vẫn nên lưu ý một số điểm sau đây:
Cần làm sạch phần cá bống để loại bỏ hết mùi tanh của cá. Bạn có thể chọn ngâm với nước chanh hoặc nước vo gạo trong vòng 5 phút cũng được, sau đó vớt ra rồi rửa sạch.
Lựa chọn một chiếc nồi có đế dày sẽ giúp cho món cá kho của bạn có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Đó cũng là câu trả lời cho lý do tại sao món cá bống này hay kho bằng nồi đất.
Trong toàn bộ quá trình kho cá chỉ được cho nước sôi vào, tuyệt đối không được cho nước lạnh vì có thể làm cho vị tanh trở lại, tạo cảm giác không ngon miệng khi thưởng thức.
Món cá bống kho keo sẽ thu hút và ngon hơn nếu bạn kho với mức lửa liu riu. Vì khi đó xương cá rất mềm, phần thịt cá sẽ không bị nát mà có độ chắc và bùi, thấm đẫm gia vị.
