Vào những ngày hè nóng bức thưởng thức ly chè mát lạnh sẽ giải nhiệt rất tốt. Hôm nay Bếp sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu chè đậu đen bùi béo thơm ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chè này bạn nha!
1. Chè đậu đen nước cốt dừa
Nguyên liệu làm Chè đậu đen nước cốt dừa cho 3 người
Đậu đen 250 gr, đậu phộng rang 1 ít
Nước cốt dừa 400 ml, lá dứa 2 nhánh
Bột khoai 100 gr, bột bắp 2.5 muỗng canh
Vani 1 ống, đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Chè đậu đen nước cốt dừa
Bước 1. Luộc đậu đen
Đậu đen mua về bạn vo 2 – 3 lần với nước cho sạch sau đó ngâm nước khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Cho vào nồi 1.5 lít nước và đậu đen đã ngâm vào bắc lên bếp đậy nắp lại nấu với lửa lớn cho thật sôi. Sau đó, bạn mở hé nắp nồi hạ lửa vừa nấu thêm khoảng 20 phút nữa.
Sau khi đậu đen đã chín, bạn đậy nắp kín lại tắt bếp ủ thêm 15 phút cho đậu mềm và ngon hơn.
Mách nhỏ: Ngâm đậu đen giúp đậu khi luộc nhanh chín mềm.
Bước 2. Luộc bột khoai
Bột khoai bạn rửa sạch vài lần với nước sau đó ngâm nước khoảng 30 phút.
Tiếp theo, cho vào nồi 1 lít nước rồi cho bột khoai đã ngâm vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút cho bột khoai trong lại chín mềm thì bạn vớt ra để ráo.
Bước 3. Rim đậu đen
Đậu đen đã ủ đủ thời gian bạn vớt ra cho vào chảo, thêm 200gr đường vào trộn đều. Phần nước luộc đậu đen giữ lại nhé!
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp rim đậu đen ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đậu đen thấm hết nước đường hơi sệt lại là được nhé!
Bước 4. Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối bậc bếp nấu ở lửa nhỏ.
Để tạo độ thơm, bạn cho vào 2 nhánh lá dứa (cuộn lại) sau đó bạn khuấy nồi nước cốt dừa theo 1 chiều nhất định đến khi sôi lăn tăn.
Tiếp theo, bạn pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp nha.
Bước 5. Nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Cho đậu đen đã rim vào nồi nước luộc đậu, thêm 300ml nước và bột khoai đã chín, bắc lên bếp nấu ở lửa lớn cho chè sôi bùng lên.
Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ thêm vào 1 ống vani, 1/3 muỗng cà phê muối, rồi bạn pha loãng 2 muỗng canh bột bắp từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh và sệt nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.
Múc chè ra tô thêm ít nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!
Chè đậu đen nước cốt dừa có mùi thơm nhẹ của nước cốt dừa. Hạt đậu đen thấm vị ngọt chín mềm không bị sượng, nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy. Bạn có thể thêm ít đậu phộng rang để chè thêm ngon.
2. Chè đậu đen bột lọc
Nguyên liệu làm Chè đậu đen bột lọc cho 4 người
Đậu đen 300 gr
Bột năng 110 gr, bột gạo 1 muỗng cà phê
Nước cốt dừa 200 ml, nước cốt dừa dão 200 ml
Lá dứa 10 nhánh
Đường phèn 130 gr, muối/ đường 1 ít
Cách chế biến Chè đậu đen bột lọc
Bước 1. Sơ chế và nấu đậu đen
Đậu đen mua về ngâm nước qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng, sau đó vớt ra rửa thật sạch.
Cho vào nồi 1.5 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó cho đậu đen vào nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu đen nở ra chín mềm.
Bước 2. Làm bột lọc
Bạn cho 70gr bột năng vào tô, từ từ cho khoảng 50ml nước sôi vào trộn đều, sau đó bạn nhồi cho đến khi khối bột dẻo lại.
Bạn cho vào dĩa khoảng 30gr bột khô, nhẹ nhàng lấy ít bột năng đã nhồi vo viên nhỏ rồi lăn qua lớp bột khô là được nha. 1/3 phần bột năng bạn vo viên, phần còn lại bạn cho 1 viên đậu đen đã luộc chín vào vo tròn lại.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, nấu ở lửa lớn cho sôi rồi cho bột lọc vo viên vào luộc ở lửa vừa khoảng 35 phút đến khi viên bột lọc trong lại thì vớt ra.
Bước 3. Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 200ml nước cốt dừa và 200ml nước cốt dừa dão, 75gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều.
Tiếp theo bạn pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột gạo với 3 muỗng canh nước khuấy tan, rồi từ từ cho hỗn hợp bột vào nồi nước cốt dừa và 5 nhánh lá dứa (cuộn lại) vào.
Mở lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy khoảng 5 – 7 phút cho nước cốt dừa sệt lại là được, sau đó vớt bỏ lá dứa rồi tắt bếp.
Lưu ý: Để lá dứa ra mùi thơm, không bị đắng bạn chỉ nên nấu khoảng 5 phút thì vớt ra nha!
Bước 4. Nấu chè đậu đen bột lọc
Đậu đen đã chín mềm, bạn cho vào nồi 130gr đường phèn và 5 nhánh lá dứa (cuộn tròn) khuấy đều, nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.
Múc chè đậu đen ra chén thêm ít viên bột lọc và nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!
Chè đậu đen bột lọc thơm ngon hấp dẫn. Đậu đen chín mềm nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với viên bột lọc dẻo dẻo vô cùng thơm ngon bạn nhé!
Chè có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng tùy vào sở thích gia đình bạn nha!
