Nước chấm chính là “linh hồn” của món ăn. Nhất là đối với món hấp, nước chấm chính là thành phần không thể thiếu tạo nên hương vị cho món ăn. Chính vì thế hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn 3 cách pha nước chấm siêu ngon cho món cá hấp siêu đậm đà, bắt vị. Cùng chúng mình vào bếp thực hiện ngay nhé.
1. Nước mắm sả gừng thì là
Nguyên liệu làm Nước mắm sả gừng thì là cho 4 người
Nước mắm 1/2 chén (chén ăn cơm)
Nước cốt chanh 1/2 chén (chén ăn cơm)
Sả 1 nhánh, ớt 2 trái, tỏi 3 tép, gừng 1 củ (củ nhỏ)
Thì là 1 ít
Tương ớt 2 muỗng canh
Đường 1/2 chén (chén ăn cơm)
Cách chế biến Nước mắm sả gừng thì là
Bước 1. Giã các nguyên liệu
Sả bạn mang đi cắt thành lát, ớt rửa sạch, bỏ cuống. Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ rồi cắt nhỏ. Thì là nhặt lấy lá, mang đi rửa rồi để ráo.
Cho sả và ớt vào cối, giã nhuyễn. Sau đó bạn cho tiếp gừng và ớt vào, tiếp tục giã đến khi các nguyên liệu nhuyễn hết.
Bước 2. Pha nước mắm
Cho tiếp vào cối 1/2 chén nước cốt chanh (chén ăn cơm), 1/2 chén nước mắm (chén ăn cơm), 1/2 chén đường (chén ăn cơm), 2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho đường tan.
Cuối cùng bạn cho vào hết phần lá thì là đã chuẩn bị, trộn đều lên. Cho nước chấm ra chén là có thể thưởng thức cùng với cá hấp rồi.
Thành phẩm
Chén nước chấm cá hấp thơm ngon, với màu sắc xanh xanh, đỏ đỏ, vàng vàng cực bắt mắt. Hương thơm đặc trưng của sả, gừng, tỏi, ớt làm cho bạn cảm thấy thòm thèm ngay.
Phần nước chấm có vị cay cay, chua ngọt vừa phải, thêm nước mắm vừa thơm, vừa đậm đà, kết hợp với hương thơm từ lá thì là rất bắt miệng. Gấp một miếng cá hấp nóng hổi, chấm đẫm vào chén nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.
2. Nước mắm nêm thơm ớt
Nguyên liệu làm Nước mắm nêm thơm ớt cho 4 người
Mắm nêm 250 ml
Đường 150 gr (4 muỗng canh)
Thơm 1 trái (400 – 500gr)
Ớt 4 trái, tỏi 6 tép
Cách chế biến Nước mắm nêm thơm ớt
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thơm sau khi mua về bạn gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch. Sau đó mang đi cắt nhỏ.
Cho thơm vào máy xay sinh tố, thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm), ấn xay nhuyễn.
Tỏi bạn bóc vỏ, ớt rửa sạch, bỏ cuống. Băm nhuyễn tỏi và ớt.
Bước 2. Nấu mắm nêm
Cho thơm đã xay vào nồi, thêm 150gr đường, nấu hỗn hợp với lửa nhỏ. Vừa đun, vừa khuấy cho đến khi đường tan hết, bạn để hỗn hợp sôi lên khoảng 2 phút.
Sau đó cho tiếp 250ml mắm nêm vào, khuấy đều. Đun với lửa vừa, khi mắm sôi bạn vớt hết bọt nổi trên bề mặt, tiếp tục nấu thêm 3 – 5 phút nữa.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tiếp tỏi ớt vào, khuấy đều và tắt bếp là đã hoàn thành món nước chấm rồi.
Thành phẩm
Nước chấm mắm nêm với màu nâu đặc trưng và hương thơm của các loại nguyên liệu mắm nêm, ớt, tỏi, thơm rất hấp dẫn.
Vị mặn của mắm nên được cân bằng bởi vị chua chua, ngọt ngọt của dứa và đường, thêm 1 chút tỏi thơm thơm, ớt cay cay thì chấm gì cũng ngon hết ý.
3. Nước mắm đậu phộng
Nguyên liệu làm Nước mắm đậu phộng cho 4 người
Đậu phộng sống 100 gr
Gừng 1 củ (củ nhỏ), chanh 1/2 trái, ớt 2 trái, tỏi 4 tép
Đường 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Cách chế biến Nước mắm đậu phộng
Bước 1. Rang đậu phộng
Cho đậu phộng vào chảo và rang với lửa nhỏ cho đến khi đậu phộng thơm vàng. Để nguội bớt thì bạn bóc vỏ.
Bước 2. Giã các nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ, sau đó bạn mang gừng đi cắt nhỏ.
Cho đậu phộng vào tô hoặc cối, giã nhuyễn, cho ra dĩa. Tiếp tục cho gừng vào tô giã nhuyễn.
Khi gừng đã nhuyễn bạn cho tỏi vào, tiếp tục giã. Tỏi nhuyễn thì cho 2 trái ớt (bỏ cuống) vào, giã tiếp cho đến khi các nguyên liệu nhuyễn đều là được.
Bước 3. Pha và nấu nước chấm
Cho vào hỗn hợp gừng tỏi ớt vừa chuẩn bị 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều rồi cho đậu phộng vào, tiếp tục khuấy cho đường tan.
Cho nước chấm đã pha vào nồi, bật bếp đun sôi với lừa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho ra chén, vắt thêm nước cốt 1/2 trái chanh vào và thưởng thức cùng với món ăn thôi.
Thành phẩm
Chén nước chấm đậu phộng với mùi đậu phộng rang thơm nức mũi, quyện thêm mùi thơm của gừng tỏi cực hấp dẫn. Vị nước chấm mặn ngọt vừa phải, thêm chút cay cay, chua chua của chanh và ớt, đậu phộng béo ngậy. Món nước chấm này ăn kèm món gì cũng đều rất hợp, rất ngon.
