Uống trà sữa thì không thể thiếu trân châu, để Bếp mách bạn 5 cách làm trân châu dai ngon, đơn giản. Bạn hãy chọn ra những món trân châu mà mình yêu thích nhất, sau đó cùng vào bếp ngay nhé!
1. Cách làm trân châu hoàng kim
Nguyên liệu làm Trân châu hoàng kim cho 200gr trân châu
Bột năng 100 gr
Đường nâu 160 gr, mật ong 2 muỗng cà phê
Nước lọc 400 ml
Cách chế biến Trân châu hoàng kim
Bước 1. Nấu nước đường
Cho 100ml nước và 10gr đường nâu vào nồi, để yên và không khuấy, đun với lửa vừa đến khi đường sôi và chuyển sang màu vàng caramel thì tắt bếp.
Bước 2. Nhào bột và tạo hình
Lấy một tô sạch: đổ vào 100gr bột năng. Sau đó, tạo một hố ở giữa âu bột, cho từ từ một lượng vừa đủ phần nước đường vừa đun sôi vào, vừa đổ vừa dùng thìa khuấy nhẹ nhàng cho bột với nước đường hòa quyện với nhau.
Nhào bột thật đều cho đến khi khối bột dẻo, không còn bột khô dư trong tô và không dính tay.
Thêm 2 muỗng mật ong tiếp tục nhào đều. Tiếp tục nhào cho đến khi bề mặt khối bột tương đối mịn, dẻo là được.
Vo tròn từng viên nhỏ trân châu, áo qua bột năng sau đó dùng rây rây lớp áo bột.
Bước 3. Luộc trân châu
Đun 200ml nước, 50gr đường nâu,với lửa vừa phải cho đến khi sôi bùng lên thì cho phần trân châu vào để luộc 25 phút, sau đó vớt vào tô nước đá để trân châu dai ngon rồi vớt ra để ráo.
Cho vào tô 100gr đường nâu, thêm 100ml nước, 1 muỗng canh mật ong, rồi cho trân châu đã ráo nước vào đảo đều cho thấm vị ngọt
Trân châu hoàng kim để nguội có thể dùng trong 8 giờ, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì bạn nên dùng nhanh trong 1 ngày để trân châu không bị cứng.
2. cách làm trân châu trà xanh matcha
Nguyên liệu làm Trân châu trà xanh từ bột năngCho 5 – 7 người
Bột trà xanh matcha 5 gr, bột năng 100 gr
Đường 50 gr
Cách chế biến Trân châu trà xanh từ bột năng
Bước 1. Trộn bột
Bạn cho 100gr bột năng vào một cái tô lớn rồi cho tiếp 5gr bột trà xanh vào và dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
Bước 2. Nhồi bột và nặn trân châu
Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Tiếp theo, bạn cho từ từ 100ml nước sôi vào tô bột (khoảng 2 vá canh) và dùng muỗng nhẹ nhàng khuấy đều.
Đợi bột hơi nguội lại thì dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay nữa là được.
Sau đó, chia bột thành 4 phần và nặn từng viên bột. Bạn lăn bột thành những sợi dài và dùng dao cắt thành những đoạn nhỏ bằng nhau và tiến hành vo viên.
Bước 3. Luộc trân châu
Đun sôi khoảng 1 – 1.5 lít nước. Đến khi nước sôi thì cho trân châu vào luộc. Trong lúc luộc sẽ không đậy nắp nồi và dùng đũa khuấy đều để trân châu không bị dính vào đáy nồi.
Khi nồi nước sôi lại và trân châu đã nổi lên thì bạn dùng vá khuấy nhẹ rồi đun thêm khoảng 15 – 20 phút.
Sau 15 – 20 phút đun thì tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm khoảng 15 – 20 phút nữa đến khi trân châu trong lại là đã chín. Sau đó, vớt trân châu ra rồi ngâm ngay nước lạnh khoảng 5 – 7 phút cho trân châu dẻo dai hơn và không bị dính vào nhau.
Cuối cùng, bạn vớt trân châu ra 1 tô sạch khác và cho vào 50gr đường rồi ngâm trong khoảng thời gian ít nhất từ 15 – 30 phút để trân châu ngấm đường và ngọt hơn.
3. Trân châu đường đen
Nguyên liệu làm Trân châu đường đen cho 5 người ăn
Bột năng 300 gr, bột nếp 20 gr, bột cacao nguyên chất 30 gr
Đường cát trắng 50 gr
Nước sôi 260 ml
Cách chế biến Trân châu từ bột nếp
Bước 1. Trộn bột trân châu
Bạn lần lượt cho vào tô lớn 300gr bột năng, 20gr bột nếp, 30gr bột cacao nguyên chất, 40gr đường cát trắng và dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
Bước 2. Nhồi bột
Tiếp đến, bạn cho từ từ 260ml nước sôi vào tô hỗn hợp bột, rồi dùng muỗng trộn khoảng 3 phút để nước bớt nóng thì dùng tay nhồi bột.
Sau đó, cho khối bột ra thớt và nhồi như nhồi bánh mì đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Bước 3. Vo viên
Bạn chia khối bột thành các viên tròn. Tiếp tục vê dài viên bột, sau đó dùng dao cắt nhỏ rồi vo tròn thành từng viên.
Để tránh các viên trân châu dính vào nhau, bạn cần chuẩn bị sẵn 1 tô rồi cho ít bột năng vào, khi nặn viên nào xong thì cho vào tô bột ngay.
Bước 4. Luộc trân châu
Đầu tiên, bạn đặt 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì cho tất cả trân châu vào và dùng muỗng khuấy để trân châu không bị dính đáy nồi.
Sau đó, bạn đậy nắp nồi, khi nước sôi trở lại thì mở nắp ra khuấy 1 lần nữa và tiếp tục đậy nắp. Trong quá trình luộc vẫn giữ lửa lớn và canh tránh bị trào. Chỉ cần luộc khoảng 15 phút thì tắt bếp và ủ trên bếp thêm 15 phút. Nếu bạn luộc với lửa vừa và mở nắp thì luộc 30 phút và ủ 15 phút nhé.
Sau đó, cho trân châu vào tô, thêm 2 muỗng cà phê đường và đợi 10 phút để đường ngấm vào trân châu rồi hãy lấy trân trâu ra uống cùng với trà sữa (đường giúp trân châu ngọt hơn và không bị nở to khi để trong tủ mát để bảo quản).
4. Cách làm trân châu trắng
Nguyên liệu làm Trân châu trắng cho 2 người
Đường trắng 250 gr (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
Bột rau câu dẻo 4 muỗng cà phê (bột jelly)
Bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê (bột agar)
Nước lọc 1 lít
Cách chế biến Trân châu trắng
Bước 1. Đun hỗn hợp rau câu
Đun nóng 1 lít nước sôi lăn tăn (lưu ý không đun sôi bùng lên), sau đó cho 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn vào khuấy đều. Tiếp theo, trộn đều đường với 4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo.
Cho hỗn hợp đường, rau câu dẻo vào nồi khuấy đều cho tan. Sau đó, đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.
Bước 2. Tạo hình trân châu
Sau đó cho hỗn hợp rau câu vào 1 cái chai sạch có đầu nhọn (như chai tương ăn phở và phải chịu được nhiệt).
Chuẩn bị 1 tô lớn nước đá, sau đó đổ khoảng 1/2 chén dầu ăn vào sao cho tách lớp dầu ăn và nước.
Nhỏ từng giọt rau câu vào tô, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều, sau đó sẽ chìm xuống phần nước đá để đông cứng lại, thành viên trân châu thành phẩm.
Hoàn thành
Bạn vớt trân châu ra rửa sạch dầu, sau đó cho trân châu vào 1 cái thố nhỏ trộn thêm đường và 1 ít nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
5. Cách làm trân châu phô mai
Nguyên liệu làm Trân châu phô mai cho 4 người
Phô mai 8 miếng
Đường bột 3 muỗng canh, bột năng 3 muỗng canh
Đường cát 3 muỗng canh
Cách chế biến Trân châu phô mai
Bước 1. Làm viên trân châu
Bạn bóc bỏ vỏ 8 viên phô mai, dùng dao cắt làm đôi rồi ve tròn lại.
Bước 2. Lăn bột
Cho đường bột và bột năng ra 2 dĩa riêng.
Lăn lần lượt trân châu phô mai qua 1 lớp đường bột, 1 lớp bột năng rồi bạn cho trân châu vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Tiếp đó bạn lấy trân châu từ tủ lạnh ra, lăn thêm 1 lớp bột năng.
Bước 3. Luộc trân châu
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi.
Khi nước sôi bạn thả nhẹ nhàng những viên trân châu phô mai vào luộc khoảng 10 phút trên lửa nhỏ cho tới khi lớp vỏ ngoài trân châu trong lại là được.
Vớt trân châu ra ngâm vào tô nước đá lạnh 5 phút.
Tiếp đó cho 3 muỗng canh đường cát vào tô, thêm 50ml nước lọc, khuấy đều cho tan đường, vớt những viên trân châu đang ngâm vào tô nước đường.
Khi dùng bạn chỉ cần thêm đá, trà sữa và trân châu phô mai, thưởng thức thôi nào.
