5 công thức nấu cháo chay thơm ngon, thanh đạm

Nếu bạn yêu thích một món ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng vẫn rất thanh đạm thì không nên bỏ qua món cháo chay đâu nhé! Hôm nay, Bếp sẽ hướng dẫn cho các bạn 5 công thức nấu cháo chay ngay tại nhà vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món cháo này nha!

1. Cháo nấm chay

Nguyên liệu làm Cháo nấm chay cho 2 người

Gạo nếp 50 gr, gạo tẻ 100 gr, đậu xanh 100 gr

Nấm rơm 50 gr, nấm bào ngư 50 gr, nấm hương 10 gr (5 tai)

Hành lá 2 nhánh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối/ Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Cháo nấm chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh, ngâm với nước trong khoảng 10 phút cho mềm.

Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại cùng nước sạch, sau đó để ráo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Cuối cùng, hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.

Bước 2. Chế biến hỗn hợp rau củ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho các loại nấm vào xào săn và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3. Nấu cháo

Bạn cho gạo và đậu xanh vào nồi, thêm 350ml nước lạnh, ninh nhừ. Bạn hãy chú ý chêm nước trong khi ninh cháo, đảo đều và đậy nắp.

Khi thấy cháo gần chín mềm, cho nấm vừa xào vào, dùng muỗng khuấy đều và nêm nếm lại gia vị. Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cháo nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt từ rau củ, cháo mềm nhừ, vị ngọt thanh tự nhiên cùng các loại nấm dai sần sật rất ngon miệng.

Múc cháo ra chén, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá vào và thưởng thức ngay khi còn nóng.

2. Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng) cho 3 người

Gạo tẻ 100 gr, đậu xanh 100 gr

Nấm hương 50 gr, nấm tươi các loại 1 ít, mộc nhĩ 50 gr, cà rốt 1 củ

Đậu hũ non 1 miếng, váng đậu 3 miếng

Rau húng/ hành lá/ rau dăm/ thì là 1 ít

Bột canh 6 muỗng cà phê, hạt nêm chay 1 muỗng cà phê, tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem đậu xanh rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm đậu khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ. Bạn cũng có chọn mua đậu xanh bóc vỏ sẵn.

Phần nấm hương và mộc nhĩ thì ngâm với nước nóng cho mềm rồi băm nhỏ.

Bạn nghiền nát đậu hũ và cắt 1/2 tấm váng đậu thành miếng nhỏ vừa ăn. Còn cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Phần váng đậu còn lại thì bạn đem rửa cho sạch, mềm, sau đó để ráo nước.

Vo 100gr gạo tẻ cho sạch bụi bẩn sao đó để cho gạo ráo nước rồi giã nhỏ.

Bước 2. Trộn nhân

Cho vào tô toàn bộ phần nấm hương, mộc nhĩ, nửa tấm váng đậu băm nhỏ, đậu hũ đã nghiền, 1 ít rau húng, cà rốt băm nhỏ, đậu phộng rang cùng đậu xanh đã ngâm rồi trộn đều với 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 3. Cuộn, hấp dồi

Bạn trải những tấm váng đậu đã được rửa và để mềm ra, tiếp đến cho phần nhân vừa trộn ở trên vào, sau đó dùng màng bọc thực phẩm cuộn chặt lớp ngoài của dồi chay.

Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn cho nước mau sôi, sau khi nước sôi thì xếp dồi chay vào xửng hấp, đậy nắp nồi và hấp dồi trong khoảng 25 – 30 phút.

Bước 4. Nấu cháo

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước, cho gạo 100gr đã giã nhỏ vào và khuấy đều. Bạn nấu cháo với lửa lớn đến khi thấy gạo nở mềm thì vặn lửa nhỏ lại và cho thêm 3 – 4 muỗng cà phê bột banh vào.

Tiếp đến, cho nấm tươi vào nấu thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.

Bạn múc cháo nấm ra chén rồi cho dồi chay cùng 1 ít hành lá, rau răm, thì là vào ăn cùng. Có thể rắc thêm 1 ít tiêu xay cho cháo dậy mùi hơn.

Thành phẩm

Cháo nấm chay có mùi thơm rất hấp dẫn cùng màu sắc đẹp mắt từ các loại nấm và rau củ. Cháo mềm, nhừ hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên, dai ngon sần sật của nấm chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

3. Cháo thập cẩm chay

Nguyên liệu làm Cháo thập cẩm chay cho 3 người

Gạo nếp 2 muỗng canh, gạo tẻ 1/2 chén, đậu xanh đã xát vỏ 1/2 chén

Đậu hũ 2 miếng (đã chiên)

Nấm hương 300 gr, cà rốt 1 củ, hạt sen 200 gr (Khô hoặc tươi)

Ngò rí 1 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê

Muối/ Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Cháo thập cẩm chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương đem ngâm với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân rồi rửa lại cho thật sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Còn đậu hũ đã chiên thì cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Gạo nếp, gạo tẻ được vo sạch, để ráo nước và cho vào chảo rang sơ tới khi hạt gạo hơi vàng. Đậu xanh đãi nhiều lần với nước cho sạch, đem ngâm với nước khoảng 1 – 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo.

Hạt sen khô rửa sạch, còn nếu dùng hạt sen tươi thì lấy bỏ tâm sen. Ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.

Bước 2. Chế biến hỗn hợp rau củ

Cho hạt sen vào nồi đun sôi với khoảng 2 chén nước lọc cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng dùng muỗng vớt bọt.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, đổ nấm hương, cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho đậu hũ vào đảo đều và nêm 2 muỗng cà phê muối vào, đảo tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 3. Nấu cháo

Bạn cho gạo, đậu xanh vào nồi cùng 1 chén nước lọc, đun với lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung, đậu xanh chín mềm thì tắt bếp.

Đổ hạt sen cùng nấm hương, cà rốt, đậu hũ xào vào nồi cháo, đun với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy.

Cuối cùng, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cháo thập cẩm chay có mùi thơm khó cưỡng cùng đầy đủ màu sắc từ nhiều loại rau củ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cháo mềm, nhừ cùng vị bùi bùi của đậu hũ, hạt sen hay độ dai dai của nấm rất hấp dẫn.

Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, ngò rí vào và thưởng thức khi còn nóng.

4. Cháo gạo lứt chay

Nguyên liệu làm Cháo gạo lứt chay cho 3 người

Gạo lứt 200 gr

Củ cải trắng 1 củ, cà rốt 1 củ, nấm rơm 100 gr

Dầu mè 2 muỗng cà phê, nước tương 1 muỗng cà phê, hạt nêm chay 1 muỗng cà phê, muối 1 ít

Cách chế biến Cháo gạo lứt chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng cạo vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt làm đôi.

Gạo lứt vo sạch, để ráo.

Bước 2. Chế biến hỗn hợp rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu mè vào rồi cho củ cải, cà rốt, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương rồi đảo thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cho gạo lứt vào chảo dầu nóng rang trong khoảng 10 phút.

Bước 3. Nấu cháo

Đun sôi với lửa nhỏ phần gạo lứt cùng khoảng 1 lít nước để cháo chín mềm.

Bạn trút hết phần hỗn hợp mới xào vào nồi cháo, nấu khoảng 3 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần múc cháo ra tô và thưởng thức ngay thôi nào! Thật đơn giản các bạn nhỉ?

Cháo gạo lứt chay phải nói là không hề kém cạnh gì với các món mặn khác đâu đó. Ngay từ ánh nhìn đầu tiên bạn sẽ bị thu hút bởi màu đỏ đặc trưng của gạo lứt cuốn hút vô cùng!

Ngoài ra, cháo còn sánh mịn, đậm đà và còn có độ ngọt thanh từ rau củ, đã thế còn quyện cùng củ cải trắng, nấm rơm nên giảm ngấy rất hiệu quả giúp mọi người ăn mãi mà chẳng muốn dừng đấy nhé!

5. Cháo chay hạt sen

Nguyên liệu làm Cháo chay hạt sen cho 4 người

Gạo tẻ 1 chén (chén ăn cơm)

Tàu hũ ky 1 miếng

Nấm đùi gà 100 gr, hạt sen tươi 100 gr, cà rốt 150 gr (1 củ nhỏ)

Hành lá 2 nhánh, ngò rí 2 nhánh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Muối/ đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Cháo chay hạt sen

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, gạo tẻ bạn bỏ bớt các hạt hỏng, đem vo sơ 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo. Với tàu hũ ky bạn lấy kéo cắt sợi mỏng vừa ăn.

Hạt sen tươi thì bạn lấy tăm tiến hành loại bỏ tâm sen, đồng thời cho ra chén ngâm với 100ml nước khoảng 20 – 30 phút. Thấy hạt sen hơi mềm thì bạn chắt bỏ nước, rửa lại lần nữa rồi để ráo.

Cà rốt bạn lấy dao bào bào vỏ, rồi cùng với nấm đùi gà bỏ gốc, kế đến đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt sợi.

Hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, rửa với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt nhuyễn.

Bước 2. Nấu cháo với hạt sen

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho phần hạt sen và chén gạo tẻ đã sơ chế vào, đồng thời giảm xuống lửa vừa tiến hành nấu khoảng 25 – 30 phút.

Bước 3. Cho các nguyên liệu khác vào nấu cháo

Thấy gạo nở thì bạn thêm toàn bộ số tàu hũ ky, cà rốt và nấm đùi gà cắt sợi vào, dùng vá đảo đều rồi nấu trong vòng 5 – 7 phút.

Kế đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm chay vào, khuấy đều rồi nấu thêm 5 phút.

Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nốt phần hành lá vào rồi tắt bếp, cho ra chén.

Thành phẩm

Sau khi múc cháo chay hạt sen ra chén thì bạn thêm chút ngò rí và tiêu xay nữa thì thưởng thức thôi nào!

Chỉ trong nháy mắt là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món cháo chay ngon đến “tê tái”. Cháo thì đậm đà, quyện cùng hạt sen bùi bùi, rồi thêm tàu hũ ky, nấm đùi gà, cà rốt giúp giảm ngấy tuyệt vời vô cùng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *