Nếu bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn làm bánh thì đừng lo lắng, hãy thử ngay cách làm bánh bằng nồi cơm điện đơn giản này. Cùng vào bếp xem ngay tổng hợp các công thức làm bánh bằng nồi cơm điện nhé!
1. Cách làm bánh bông lan trứng muốiư
Nguyên liệu làm Bông lan trứng muối
Trứng gà 6 quả, lòng đỏ trứng 1g, lòng đỏ trứng muối 7 cái
Bột nở 1 muỗng cà phê (mua ở chợ hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh), bột mì 120 gr, bột bắp 20 gr, bột ngô 20 gr
Đường 120 gr (dành cho phần cốt bánh), đường 25 gr (dành cho phần sốt), muối 3 gr, nước lọc 240 ml
Bơ lạt 25 gr (đun chảy để nguội), xúc xích nhỏ 2 cây, phô mai con bò cười 3 miếng (cắt đôi ra), chà bông 1 ít (số lượng nhiều hay ít tùy bạn)
Rượu Mai Quế Lộ 1 ít (để khử mùi trứng muối hoặc có thể thay bằng rượu trắng)
Cách chế biến Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện
Bước 1. Đánh trứng và rây bột
Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong vòng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi. Bước này làm trứng nóng lên sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn. Sau đó, trộn đều 120 g bột mì, 20 g bột bắp với 1 muỗng cà phê bột nở, rây mịn để bột không bị vón cục.
Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, cho 120 g đường rồi đánh cho trứng nổi bông lên. Kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.
Bước 2. Trộn bột và nướng bánh
Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng và trộn đều đến khi hết bột. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm trứng bị xẹp. Lót giấy nến (hoặc có thể thay bằng giấy A4) vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi. Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook.
Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), bạn đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 – 3 lần).
Sau khoảng 40 – 60 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lặp tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.
Bước 3. Sơ chế trứng muối
Rửa sạch lòng đỏ trứng muối. Sau đó, cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa.
Bước 4. Làm sốt bánh
Các bạn cho 25 g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, rây 25 g bột ngô vào và trộn đều. Cuối cùng, cho 240 ml nước và 25 g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều.
Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn (hình 1). Kế tiếp, cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại (hình 3). Lưu ý, không nên khuấy quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn (hình 4).
Hoàn thành
Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên. Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được.
2. Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm Bánh mì bằng nồi cơm điện
Bột mì số 13 250 g (bột mì dai)
Sữa tươi không đường 150 ml, trứng 1 quả, men nở 5 g
Đường 50g, muối 2 g, bơ nhạt 40 gr
Cách chế biến Bánh mì bằng nồi cơm điện
Bước 1. Trộn bột bánh
Trộn đều bột mỳ, đường, muối trong một thau to. Thêm 5 g men nở vào tahu bột trộn đều. Bạn lưu ý phải làm theo thứ tự trộn bột này vì nếu trộn trực tiếp men nở với đường và muối sẽ làm cho sự hoạt động của men nở yếu hơn.
Làm chay bơ bằng lò vi sóng, nếu không có lò vi sóng bạn có thể chưng cách thủy để bơ nóng chảy. Tạo một chỗ trống ở giữa âu bột, đổ trứng đánh tan, sữa tươi và bơ vào trộn đều.
Nhào bột đến khi có được khối bột dẻo mịn, ấn xuống thấy vết lõm phồng trở lại là được. Nếu bột hơi bị ướt bạn có thể cho thêm bột áo vào nhồi.
Bước 2. Tạo hình và nướng bánh
Quét lớp dầu ăn mỏng vào thau bột, dùng khăn ẩm phủ lên mặt thau và ủ bột đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 60 phút, tùy vào nhiệt độ lúc ủ.
Sau khi bột nở gấp đôi, bạn nhồi lại khối bột nhẹ nhàng trong khoảng 3 phút rồi chia khối bột thành những viên tròn nhỏ.
Xếp các viên bột vào nồi cơm điện. Bật chế độ “cook” 10 phút, sau đó bật chế độ “cook” 3 lần, mỗi lần cách nhau 10 phút.
Muốn mặt bánh vàng đẹp bạn có thể lật mặt bánh khi nướng nhé!
Thành phẩm
Với cách làm vô cùng đơn giản, nhanh gọn bạn đã có những chiếc bánh mì nóng hổi cho bữa sáng của gia đình rồi.
3. Cách làm bánh bao chay trà xanh bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm Bánh bao chay trà xanh
Bột mì đa dụng 300 gr, men nở instant 12 gr
Đường 50 gr, sữa tươi 150 ml, bột trà xanh 15 gr
Cách chế biến Bánh bao chay trà xanh
Bước 1. Trộn bột bánh bao
Cho vào ly 150ml sữa tươi, 15gr bột trà xanh, 12gr men rồi khuấy đều.
Cho vào tô 300gr bột mì, 50gr đường, hỗn hợp sữa rồi dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2. Nhào bột
Dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất và không dính tay là được.
Mách nhỏ: Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.
Bước 3. Ủ bột
Sau đó, bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhận biết bột ủ đạt: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
Bước 4. Tạo hình bánh bao
Cho bột ra bàn nhào sơ lại trong 1 – 2 phút.
Tiếp theo chia bột ra thành nhiều phần nhỏ khoảng 40gr rồi vo tròn hoặc cho vào khuôn tạo hình.
Bước 5. Hấp bánh bằng nồi cơm điện
Chế nước sao cho ngập gần 1/2 nồi cơm điện sau đó cho khay hấp vào hấp chín trong 5 phút.
Mách nhỏ: Bạn cũng có thể hấp trong xửng hấp theo cách truyền thống.
4. Cách làm bánh khoai mì nướng bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm Bánh khoai mì nướng bằng nồi cơm điện
Khoai mì 1 kg, đậu xanh cà vỏ 50 gr (hấp chín), trứng gà 1 quả
Tinh chất vanilla 1 muỗng cà phê
Bột bắp 30 gr, bột năng 130 gr
Đường cát vàng 100 gr, muối 1 ít, sữa đặc 150 gr
Nước cốt dừa 400 ml, bơ lạt 20 gr, dầu ăn 1 ít
Cách chế biến Bánh khoai mì nướng bằng nồi cơm điện
Bước 1. Sơ chế khoai mì
Để loại sạch bụi bẩn, khoai mì mua về các bạn cắt bỏ 2 đầu sau đó lột sạch lớp vỏ bên ngoài và lớp vỏ hồng. Dùng dao chẻ khoai mì làm đôi, rút bỏ phần gân cứng ở giữa.
Mang ngâm đi ngâm với nước muối pha loãng từ 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm nếu có thời gian.
Mách nhỏ:
Phần vỏ bên ngoài của khoai mì thường có độc tố do đó tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh nhé!
Ngâm khoai mì với một ít muối giúp khoai không bị thâm đen và thải bớt độc tố.
Trong quá trình ngâm khoai mì, bạn phải thường xuyên thay nước.
Bước 2. Bào khoai mì
Sau khi sơ chế xong, các bạn cho khoai mì vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước và xay vụn khoai mì ra, cho vào 1 miếng vải mỏng và vắt khô.
Mách nhỏ: Nếu không có máy xay, các bạn có thể bào khoai mì bằng bàn mài vẫn được nhé!
Phần bã khoai mì sau khi vắt các bạn cho ra thau. Phần nước vắt được, bạn để yên khoảng 30 phút để tinh bột khoai mì lắng xuống đáy.
Bước 3. Trộn bột bánh
Trộn bã khoai mì với 50gr đậu xanh cà vỏ hấp chín, 30gr bột bắp, 130gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối. Mang bao tay vào sau đó bóp và trộn đều cho các nguyên liệu tơi, nhuyễn và hòa đều vào nhau.
Mách nhỏ: Nên trộn các nguyên liệu khô cho tơi, nhuyễn rồi mới cho các nguyên liệu dạng lỏng như sữa, trứng, nước cố dừa vào để hỗn hợp bánh được nhuyễn mịn và không bị vón cục.
100gr đường cát vàng, 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla, 150gr sữa đặc, 400ml nước cốt dừa, 20gr bơ lạt và thau.
Phần nước khoai mì sau khi để lắng, chắt bỏ lớp nước bên trên rồi trộn phần tinh bột cùng với hỗn hợp bột khoai mì.
Dùng tay trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau và hỗn hợp bột nhuyễn mịn.
Bước 4. Nướng bánh bằng nồi cơm điện
Lót một lớp giấy nến phía dưới đáy nồi, dùng cọ phết một lớp dầu ăn xung quanh mặt trong ruột nồi cơm điện. Đổ bột bánh vào nồi và dàn đều. Đập nhẹ nồi xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.
Cho bánh vào nồi và cắm điện, bật nút Cook và nấu đến khi nồi chuyển sang chế độ Warm, dùng que tăm xiên vào bánh, nếu bánh khô và không còn dính lên thân tăm nữa là đạt.
Nếu bánh còn ướt, các bạn để bánh ở chế độ Warm khoảng 10 phút, sau đó chuyển lại chế độ Cook và nấu thêm một lần nữa là được.
5. Cách làm bánh bò nướng lá dứa bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm Bánh bò nướng lá dứa bằng nồi cơm điện
Bột gạo 250 gr, cơm rượu 100 gr, màu lá dứa 1 ít
Nước cốt lá dứa 50 ml, nước dừa tươi 150 ml (nấu sôi và để nguội), nước cốt dừa lon 200 ml
Đường 150 gr, muối 1 ít
Cách chế biến Bánh bò nướng lá dứa bằng nồi cơm điện
Bước 1. Trộn bột bánh
Cho vào tô 250gr bột gạo, 100gr cơm rượu, 150ml nước dừa tươi.
Dùng tay nhồi bột khoảng 20 phút cho bột hòa quyện.
Bước 2. Ủ bột
Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó đem đi phơi nắng 5 tiếng.
Lưu ý: Bạn có thể ủ cơm rượu trong lò nướng bằng cách làm nóng lò ở nhiệt độ 30 – 40 độ C, sau đó cho bánh vào ủ từ 2 – 3 tiếng.
Bước 3. Nấu nước cốt dừa lá dứa
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 150gr đường, 1 ít muối khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan, hỗn hợp sôi nhẹ.
Sau đó, bạn tắt bếp, cho vào 50ml nước cốt lá dứa rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 4. Trộn và ủ bột lần 2
Cho hỗn hợp lá dứa vào tô bột bánh, khuấy đều rồi đậy kín bằng màng bọc.
Tiếp tục phơi nắng bột trong 3 tiếng đến khi trên mặt nổi bọt khí.
Sau khi ủ xong, bạn cho vào tô bột 1 ít màu lá dứa, khuấy đều rồi lọc bột qua rây.
Lưu ý:
Nhiệt độ của nước cốt dừa lúc này chỉ khoảng 30 – 40 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men bị chết.
Nếu trời lạnh, nhiệt độ ủ thấp hơn 30 độ C thì thời gian ủ sẽ dài hơn. Có thể tận dụng phơi bánh dưới nắng
Không ủ bột quá lâu, vì sẽ khiến bánh bị chua và nồng mùi men.
Bước 5. Nướng bánh bằng nồi cơm điện
Làm nóng nồi cơm điện trước, phết 1 lớp dầu ăn vào lòng nồi cơm, sau đó đổ 1 ít bột bánh vào.
Bấm Cook nướng bánh lần 1 trong 35 phút, sau đó bạn trở mặt bánh và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn tất.
Lưu ý:
Nếu bạn dùng nồi cơm điện thường thì nên lót 1 miếng giấy nến bên dưới nồi rồi nướng ở chế độ Cook từ 2 – 3 lần. Tuy nhiên, nướng bánh bằng nồi cơm điện thường bánh sẽ dễ cháy và không ngon bằng nồi cơm điện tử.
Không nên đổ bột quá dày vì sẽ khiến bánh không chín đều.
Thành phẩm
Bánh bò có màu xanh đẹp mắt, thơm mùi đặc trưng từ lá dứa, khi xé bánh ra thì dai mềm, nhiều trễ tre, vừa bùi ngọt vừa beo béo, cực kỳ ngon miệng.
6. Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm Bánh flan bằng nồi cơm điện
Trứng gà 2 quả, vani 1 muỗng cà phê
Đường trắng 50 g, nước cốt chanh 1/4 muỗng cà phê
Sữa đặc có đường 100 ml, sữa tươi không đường 300 ml
Cách chế biến Bánh flan bằng nồi cơm điện
Bước 1. Nấu đường caramel
Bôi bơ chống dính quanh thành khuôn (có thể không bôi, không bắt buộc) (hình 1). Sau đó, bật bếp, chọn chế độ nấu Canh – công suất 1200 W. Cho 50 g đường trắng và 20 ml nước vào nồi (hình 2).
Thắng đường đến khi đường chuyển sang màu nâu thì cho 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh vào rồi tắt bếp (hình 3). Đổ đường thắng vào các khuôn làm bánh flan (hình 4).
Bước 2. Làm hỗn hợp sữa trứng
Cho vào tô 100 ml sữa đặc có đường và 300 ml sữa tươi không đường, khuấy đều (hình 1). Cho vào lò vi sóng, quay công suất cao trong2 phút 30 giây. Tiếp theo, khuấy đều nhẹ nhàng 2 quả trứng gà với 1 muỗng cà phê vani (hình 2, 3). Lấy sữa còn ấm nóng ra trộn đều với trứng, sau đó lọc qua rây cho mịn (hình 4).
Bước 3. Hấp bánh
Để làm bánh flan bằng nồi cơm điện bạn cho nước vào cao khoảng 1/4 nồi cơm, bấm nút Cook. Cho nước đường vào khuôn cho đông cứng, rồi đỗ hỗn hợp sữa vào khuôn làm bánh flan (hình 1, 2). Lưu ý là lớp đường thắng (caramen) phải đông cứng mới cho hỗn hợp sữa vào.
Chờ khi nước trong nồi sôi thì cho khay hấp vào, lót khăn dày lên trên rồi đặt khuôn làm bánh flan vào. Đậy nắp nồi cơm lại rồi hấp bánh flan trong 5-7 phút (hình 3).
Lưu ý:
Do nhiệt của nồi cơm điện rất lớn nên thời gian hấp rất nhanh, chỉ khoảng 5 phút là bánh flan chín. Không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh flan bị rỗ mặt. Khoảng 3-5 phút mở nắp nồi ra để kiểm tra bánh flan chín chưa, nếu chưa thì hấp tiếp 2-3 phút nữa
Bước 4. Lấy bánh ra khỏi khuôn
Lấy dao rọc quanh thành bánh, úp 1 chiếc đĩa lên khuôn rồi lấy bánh ra.
Thành phẩm
Nếu bạn có bôi bơ khuôn bánh flan ở bước đầu thì chỉ cần lắc nhẹ khuôn là có thể lấy bánh flan ra. Bánh flan thơm ngon lại làm rất dàng phải không nào?
