Cách làm bánh flan ngon lại mềm mượt, mịn màng không bị rỗ
Nguyên liệu:
Phần đường Carame:
100 gr đường, 50 ml nước
Phần bánh Flan
2 lòng đỏ trứng + 1trứng ( lòng đỏ và lòng trắng)
280 ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh sữa đặc
50 gr đường, 1/2 muỗng cà phê vanila
Thực hiện:
Bước 1: Đường và nước cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp, Thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc nhẹ để đường sôi đều, Khi thấy nước đường cánh gián đẹp như ý thì tắt bếp . ( Nhớ đừng để nước đường sậm màu, vì như thế khi ăn bánh có vị hơi đắng).
Múc từng uỗng cà phê nước đường cánh gián cho vào chén/hũ hay hộp.
Bước 2: Trứng và đường cho vào âu, dùng phới đánh tan.
Bước 3: Sữa tươi + vanilla và sữa đặc cho vào nồi bắc lên bếp nấu lửa thấp, khi sữa vừa sôi lăn tăn là tắt bếp.
Đổ sữa vào âu trứng (ở bước 2) hoà đều , lược qua rây, rồi đổ vào hộp (ở bước 1) đậy nắp kín.
Bước 4: Để 1 cái khăn mỏng hay vài miếng giấy thấm dầu vào nồi. Xếp các hộp flan vào. Đổ 1/3 nước đang sôi vào nồi. Bây giờ đậy nắp nồi, bắc lên bếp nấu lửa thấp khoảng 25 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy các hộp flan ra, để ngưội trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng.
Trình bày:Úp hộp bánh flan vào dĩa, bóp nhẹ hay gõ nhẹ phần đáy là bánh flan rớt ra. Vậy là xong … ăn thôi.
Nguồn: Lam Anh Dao
