Làm đậu phụ tại nhà không quá phức tạp mà còn đảm bảo thơm ngon, dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đậu phụ là một món ăn bình dân, thanh mát, thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe và dễ thưởng thức trong ngày hè. Cùng chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện khẩu phần ăn cho 2 – 3 người nhé!
Nguyên liệu:
250 gram đậu nành khô
1,2 lít nước
20 ml giấm
20 ml nước cốt chanh
20 gram muối
100 ml nước lạnh
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, khuôn, khăn lọc, muôi…
Cách làm đậu phụ tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậu
Chọn hạt đậu nành tròn, mẩy, sáng bóng.
Đậu nành vo sạch, ngâm ngập nước trong chậu ít nhất 6 tiếng (tốt nhất là nên ngâm qua đêm) để đậu nở tối đa.
Sau khi ngâm, xả lại qua nước lạnh thật sạch, có thể không cần bỏ vỏ cũng được.
Nên nhặt những hạt đậu hỏng nổi lên trên, loại bỏ những hạt mốc, sâu còn sót lại.
Cho đậu nành cùng với 1,2 lít nước sạch đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Chế biến
Cho hỗn hợp đậu đã xay nhuyễn trên vào miếng vải mỏng và vắt lấy nước, bạn sẽ thu được nước đặc, màu trắng sữa. Sau đó, bạn tiếp tục bỏ lại phần bã vào cối tiếp tục xay. Bạn vắt 3 lần đến khi nào thấy nước màu trắng trong thì thôi.
Bật bếp gas hoặc bếp từ, bếp hồng ngoại lên, bắc nồi nước đậu nành đun sôi 20 – 25 phút ở lửa vừa.
Khi sữa sôi, bắc nồi ra khỏi bếp, khuấy đều tay, đồng thời đổ bát giấm vào nồi từ từ để đậu không bị đóng cục, váng.
Sau đó cho chanh, muối vào khuấy đều tay nấu 5 – 7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội.
Trải 1 miếng vải mỏng lên rổ nhỏ, sau đó múc các mảng đậu nành cho vào bọc lại, cho vào khuôn. Bạn nên chọn các loại vải xô hoặc khăn của em bé để thoát nước nhanh.
Lấy 1 vật nặng đè lên miếng đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Gia đình bạn có thói quen ăn đậu chắc, cứng thì dùng vật nặng đè. Nếu muốn ăn đậu mềm, lỏng thì không cần đè quá nặng.
Khi đậu nguội bạn mới lấy đậu ra khỏi khuôn bởi nếu lấy quá sớm thì đậu phụ dễ bị nát.
Mẹo làm đậu phụ tại nhà thơm ngon
Bạn có thể dùng máy làm sữa đậu nành tích hợp thêm chức năng làm đậu phụ tự động để giảm thời gian nấu.
Để có những thanh đậu phụ béo ngậy, bạn nên lựa chọn những hạt đậu chất lượng, không bị mốc, hỏng và nên chọn đậu có các đặc điểm như: Hạt có màu trắng ngà, đều màu; vỏ hạt không xuất hiện vết nứt; hạt có hương thơm thoảng nhẹ, vị béo ngậy, khi bóp hạt chắc tay, mẩy, kích thước các hạt tương đồng nhau. Ngoài ra, bạn cũng nên dùng loại đậu mới thu hoạch hoặc chỉ cách 3 – 4 tháng là tốt nhất vì những hạt đậu này chứa rất nhiều protein.
Bạn có thể cho thêm 1 bát bột gạo vào lúc nước sữa gần sôi để thu được nhiều đậu phụ hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, béo ngậy.
Trên đây, chúng tôi đã giới thiệu cho bạn cách làm đậu phụ tại nhà đơn giản nhất. Hãy cùng thực hiện để có món ăn thơm ngon, thanh mát chiêu đãi cả nhà nhé!
