Cách làm thịt heo chiên giòn, thơm nức, cực kì phù hợp với những bữa ăn thường ngày hay lai rai ăn chơi, đôi khi cũng có thể làm để chiêu đãi trong những bữa tiệc với bạn bè. Bí quyết làm sao để sau khi chiên miếng thịt vẫn giòn mà không bị dai thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, bạn nên tham khảo ngay công thức dưới đây.
Nguyên liệu:
500 gr thịt ba chỉ
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột chiên giòn
Ghi chú: Bạn có thể cho thêm hành tây hay lá chanh hoặc sả để tạo thêm mùi thơm khi luộc thịt.
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo thái miếng dài không quá dày. Dùng dao cạo phần dơ trên da . Nấu 1lít nước sôi cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Cho thịt vào luộc 5-7 phút là thịt chín khoảng 70 %.
Ghi chú: Vì thịt thái miếng nên thời gian luộc rất nhanh. Dừng luộc lâu quá thịt bị nhũn, phần bì khi chiên sẽ không nỗ giòn)
Bước 2: Thịt hơi chín, vớt ra để ráo, dùng nĩa xâm lên phần bì, sau đó cho muối còn lại chà sát lên bì và thịt. Cuối cùng cho bột chiên giòn thoa đều lên thịt và da.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, không cần quá nhiều dầu, chờ dầu hơi nóng cho từng miếng thịt vào chiên cới lửa vừa.
Khi chiên cố gắng trở miếng thịt co thịt và bì để bì nổ và thịt chín đều là gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Thịt thái miếng chora dĩa kém với chén nước mắm cay và xà lách dưa leo ăn kèm.
Nguồn: Lam Anh Dao
