Bánh canh thơm ngon, có phần sườn được nấu vừa chín tới quyện cùng vị ngọt của rau củ và nước dùng đậm đà, là một món ăn tuyệt vời cho ngày mới đầy năng lượng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này ngay thôi!
Nguyên liệu:
1 chén bột gạo, 1 chén bột năng
1 chén nước đang sôi
1/2 muỗng cà phê muối
Ghi chú: Các bạn dùng 1 cái chén để đong nha, như vậy cho lẹ và chính xác.
Phần nước lèo:
1 kg sườn heo
3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 3 phần gốc ngò, 1 miếng riềng
1 muỗng cà phê tiêu hay hạt ngò khô
Cà rốt + bông cải xanh + bông cải trắng… ( loại rau củ các bạn cứ thích gì thì cho thêm vào.
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh bột nêm + 1 muỗng cà phê muối + 4-5 viên đường phèn…
Ghi chú: Gia vị trên có thể gia giảm tùy theo khẩu vị mỗi nhà.
Thực hiện:
Bước 1: Hành tím + tỏi + riềng thái lát cho vào cối giã hơi nát cùng với ngò và tiêu. Cho hỗn hơp này vào bọc lọc trà.
Cà rốt gọt vỏ thái miếng to. Bông cải xanh và trắng thái cũng thái miếng to to.
Sườn rửa chặt miếng, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Sau đó xả qua nước lạnh. Bây giờ cho sườn vào nồi, đổ vào 5-6 tô nước ( muốn nhiều thì đổ nhiều) cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và bọc nguyên liệu giã hơi nát, bắc lên bếp nấu sôi, NHỚ nuớc lèo sôi làm ơn hớt bột để nước trong.
Các bạn nấu khoảng 40-45 phút thì sườn cũng đã gần mềm, lúc này cho gia vị vào cùng với cà rốt nấu thêm 6-7 phút. Cuối cùng cho bông cải xanh – trắng vào nấu chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Bước 2: Trong khi nấu nồi nước lèo, các bạn tranh thủ nhồi bột để không phải mất thời gian CHỜ.
Cho bột năng + bột gạo và muối vào âu trộn đều, sau đó cho nước đang sôi vào, mang bao tay trộn/nhồi để bột tạo thành một khối dẻo-mịn không dính tay. ( các bạn nhồi bột lâu thì sợi bánh vừa dai vừa giòn.
Rắc bột năng lên bàn, cán bột thành miếng mỏng khoảng 2mm, sau đó thái sợi.
Bước 3: Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi cho các sợi bánh canh vào luộc với lửa vừa, Khi các sợi bánh nổi lên mặt nước các bạn PHẢI luộc thêm 3-5 phút nữa trước khi vớt ra cho vào tô nước lạnh, rồi đổ ra rổ .
Trình bày: Cho ít bánh canh ra tô, chan nước lèo cùng các thứ vào, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ + tiêu và cho thêm chút tương ớt xào là hoàn tất.
Nguồn: Lam Anh Dao
