Bánh đúc mặn là món ăn được nhiều người ưa chuộng không chỉ nhờ hương vị thơm béo của nước cốt dừa, mà còn ở vị thanh ngọt của tôm thịt. Hãy cũng vào bếp chuẩn bị món hấp thơm ngon này cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu
200 gr gạo
60 gr bột bắp (corn starch) hoặc bột khoai tây (potato starch) hay 50 gr bột năng
600 ml nước lạnh
2/3 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu phần nhân:
200 gr tôm không vỏ, 100 gr thịt ba chỉ
1 củ cà rốt, 2 nấm đùi gà to
1 nhánh hành lá băm, 1 củ hành tím băm, 2 tép tỏi băm
1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột điều
100 ml nước lạnh
Nguyên liệu pha nước mắm
3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước cốt chanh + 10 muỗng canh nước lạnh + 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén, sau đó cho 2 muỗng canh ớt – tỏi băm nhỏ vào .
Thực hiện :
Bước 1: Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ. Nấm đùi gà rửa sạch cắt bỏ phần chân cũng thái nhỏ. Tôm thịt rửa sạch thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu hơi nóng cho bột điều + hành và tỏi xào khoảng 1 -2 phút cho thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn (4 phút) kế đến cho tôm và+ cà rốt và nấm vào xào khoảng 4-5 phút. Cuối cùng cho nước và các gia vị còn lại vào xào cho đến khi nước rút rau củ chín thì tắt bếp.
Bước 2: Gạo vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh đổ ra rổ. Cho gạo + 600 ml nước lạnh vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Lược hỗn hợp này qua ray rồi cho bột bắp + muối vào hòa đều.
Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi, Cho tô hay khuôn vào xửng hấp trước 2 phút cho khuôn nóng, Sau đó đổ một lớp bột, hấp 4 phút. Khi lớp bột chín, thì đổ tiếp lớp bột khác lên hấp… Cứ thế làm hết phần bột còn lại và lần cuối cùng hấp 10 phút là bánh chính.
Khi bánh chín. Lấy bánh ra để nguội trước khi cắt miếng tùy ý. Lúc này bạn sẽ thấy bánh có từng lớp trông rất ngon.
Trình bày: Bánh đúc hấp lớp cho ra dĩa, Cho nhân lên, để ít ngò + đồ chua và hành phi. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt.
Nguồn: Lam Anh Dao
