Bánh đúc nóng hổi vừa thổi vừa ăn, dẻo mịn thơm nhẹ dùng kèm với nhân thịt nấm đậm đà, bùi vị đan xen cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, ngon quên lối về.
Nguyên liệu:
130 gr bột gạo
30gr bột sắn dây hay tinh bột bắp hoặc bột năng ( dùng tinh bột bắp là ngon nhất)
700 ml nước lạnh
1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh dầu ăn
Nguyên liệu phần nhân:
200 gr thịt heo xay
1/3 chén nấm mèo thái sợi, 1 củ hành tây thái hạt lựu
1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu
1 củ hành tím thái nhỏ
Phần nước mắm chua ngọt:
3 muỗng canh nước mắm + 16 muỗng canh nước lạnh + 2 muỗng canh nước cốt chanh + 3 muỗng canh đường hòatan trong 1 cái chén. sau đó cho 1,5 muỗng canh ớt tỏi băm vào
Thực hiện:
Bước 1: Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng cho hành tím và hành tây vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào săn và tơi.
Cuối cùng cho hết nấm mèo và các gia vị vào xào đều khoảng 15 phút với lửa vừa là tắt bếp.
Bước 2: Bột gạo + bột bắp + nước cho vào âu hoà tan, để 3 tiếng cho bột lắng, chắt bỏ nước trong. Rồi cho nước lạnh cùng các gia vị phía trên vào đúng vạch nước cũ ( cách này giúp bánh đúc không bị hôi bột mà lại trắng trong hơn).
Đổ hỗn hợp này vào nồi bắt lên bếp khuấy với lửa thấp. Cứ khuấy đều tay cho đến khi bột chín có độ sánh và độ trong tương đối ( 30 phút) tắt bếp.
Trình bày: Múc bánh đúc nóng ra tô, cho thịt xào + trứng cút và chan nước mắm chua ngọt vào , rắc thêm chút hành phi là hoàn tất .
Nguồn: Lam Anh Dao
