Nếu bạn đang suy nghĩ một món ăn ngon cho gia đình nhâm nhi vào ngày cuối tuần thì Bếp sẽ mách bạn ngay món bánh pate chiên giòn. Ngoài cách làm đơn giản, món bánh này còn có hương vị cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh pate chiên cho 4 người
Phần vỏ bánh:
Bột nếp 200 g, bột gạo 150 g, bột năng 25 g, bột mì 25 g
Đường 25 g, nước 270 g
Phần nhân bánh:
Thịt 80 g
Đậu xanh 25 g
Cà rốt 30 g, Củ sắn 80 gr
Hành tím 6 củ, hành lá 5 gr
Muối 1 thìa cà phê , hạt nêm 1 thìa cà phê, bột ngọt 1/2 thìa cà phê, tiêu 1/2 thìa cà phê
Cách chế biến Bánh pate chiên
Bước 1. Trộn bột bánh
Cho vào tô 200g bột nếp, 150g bột gạo, 25g đường và trộn đều.
Kế tiếp, từ từ cho nước vào hỗn hợp bột và dùng tay trộn đến khi bột tạo thành khối.
Lưu ý: Bạn nên cho nước từng chút một, không nên cho vào cùng 1 lúc sẽ dễ khiến bột bị nhão nếu dư nước.
Bước 2. Luộc bột bánh
Chia bột ra làm 3 phần, cho 1 phần bột vào nồi luộc trong 5 phút rồi vớt ra.
Bước 3. Nhào bột bánh
Cho vào phần bột bánh đã trộn 25g bột năng, 25g bột mì, phần bột đã luộc.
Dùng tay nhào bột đến khi khối bột mịn, sau đó để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4. Chuẩn bị nhân bánh
Cho vào tô củ sắn và cà rốt cắt hạt lựu, hành tím thái lát, hành lá cắt nhỏ, ½ muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp và để yên trong vòng 5 – 10 phút.
Tiếp theo, bạn cho phần rau củ vào túi lọc và vắt nước.
Cắt hạt lựu thịt heo.
Mách nhỏ: Việc vắt ráo nước phần rau củ sẽ giúp bột bánh khi gói không bị nhão, bánh khi chiên sẽ ngon hơn.
Bước 5. Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt vào xào trên lửa lớn, nêm nếm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm.
Sau khi xào xong, cho thịt vào phần rau củ cùng ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 25g đậu xanh đã hấp chín. Trộn đều hỗn hợp.
Mách nhỏ: Bạn nên xào thịt nhanh trên lửa lớn để thịt không ra nước.
Bước 6. Gói và tạo hình bánh
Chia bột ra thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn sau đó cán dẹt.
Tiếp theo, cho lượng nhân vừa đủ lên trên miếng bột và túm mép bột lại thành hình tam giác.
Mách nhỏ: Bạn có thể gói bánh theo kiểu khác.
Bước 7. Chiên bánh
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu hơi nóng thì cho bánh vào chiên trên lửa nhỏ đến khi vàng đều là hoàn tất.
Lưu ý:
Không nên để dầu quá nóng vì sẽ khiến lớp vỏ bị cháy.
Chiên ngập dầu sẽ giúp bánh chín đều và giòn ngon hơn.
Khi chuẩn bị vớt bánh, bạn nhớ chỉnh lửa to rồi nhanh tay gắp bánh ra. Cách này sẽ giúp bánh không bị ứ dầu.
Thành phẩm
Bánh pate sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài xốp giòn, lớp bên trong mềm dẻo, phần nhân thì đậm vị, bùi bùi của rau củ và thịt.
