Bánh rán mặn làm theo cách này vô cùng thơm ngon, hấp dẫn ai ăn cũng thích.
Nguyên liệu:
200 gr bột mì
4,5 gr men = dry yeast ( men làm bánh mì)
140-170 ml nước ấm ( nguyên liệu này không cố định)
20 gr đường, 1 chút xíu muối, 1 muỗng canh dầu ăn
Phần nhân:
1 bó miến nhỏ
200 gr thịt heo xay
1 miếng bắp cải, 1 củ cà rốt
1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè
1 củ hành tím, 1 củ hành tây, 2 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu
Trứng cút luộc
Thực hiện :
Bước 1: Hành lá thái nhỏ. Hành tím thái mỏng. Hành tây thái hạt lựu. Nấm mèo thái sợi. Bắp cải thái mỏng. cà rốt gọt vỏ thái sợi nhỏ hay bào sợi.
Miến ngâm nước ấm vài phút, rồi đổ ra rổ dùng kéo cắt khúc.
Thịt heo xay ướp với chút bột nêm + đường và nước mắm.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào tơi, kế đến cho tất cả các nguyên liệu thái nhỏ cùng miến vào xào 5-6 phút. nêm nếm gia vị vừa ăn ( cần hơi lạt), là tắt bếp. Để nguội.
Bước 3: Bột mì + men + đường và muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho từ từ nước ấm cùng dầu vào nhồi khoảng 10 hút cho bột quyện thành 1 khối không quá khô. Lấy khăn ấm phủ mặt âu ủ bột 60 phút. Qua thời gian ủ bột, bột đã nở gấp đôi. Lấy bột ra nhồi sơ lại và lại 3 thêm 1 lần nữa thời gian ủ lần 2 là 30 phút.
Bước 4: Chia bột thành 4 phần, Rắc bột mì lên bàn, đẻ đẹp dẹp phần bột cho nhân và trứng cút vào túm mí tạo hình bánh tròn tròn dẹp dẹp.
Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu, dầu vừa hơi nóng thì cho bánh vào chiên lủa nhỏ. Trong khi chiên cứ trở bánh để bánh vàng-chín đều trước khi gắp ra dĩa.
Trình bày: Bánh ram mặn cho ra dĩa có xà lách, đồ chua cùng chén nước mắm ớt chua ngọt.
Nguồn: Lam Anh Dao
