Bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp thực hiện món bánh tằm ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì
Khoai mì 1 kg
Bột năng 100 gr (sử dụng từ 50gr – 100gr tuỳ độ dẻo của khoai mì)
Nước cốt dừa 100 ml, sữa đặc 120 gr
Dừa nạo 200 gr, đậu phộng rang 1 ít, mè trắng rang 50 gr (khoảng 2 hoặc 3 muỗng canh)
Lá chuối 1 cái
Nước cốt lá cẩm 2 muỗng canh, nước cốt lá dứa 2 muỗng canh, nước cốt gấc 2 muỗng canh
Đường 4 muỗng canh, muối 1 ít
Cách chế biến Bánh tằm khoai mì
Bước 1. Sơ chế khoai mì
Khoai mì sau khi gọt vỏ đem ngâm với nước có pha một chút muối để khử độc và giữ khoai mì được trắng.
Bào khoai mì thành những sợi nhỏ, cho nước muối loãng vào khoai mì ngâm xả 2 – 3 lần cho sạch, lọc và vắt khô phần khoai (nhớ để 1 lúc phần nước đã lọc khoai để thu về tinh bột mì).
Lưu ý : Bạn có thể xay khoai mì nhưng mà khoai mì bào sẽ làm món ăn ngon hơn. Phần nước chắt ra để lắng lấy phần tinh bột trộn vào bánh sẽ giúp bánh dẻo dai và ngon hơn
Bước 2. Trộn màu khoai mì
Trộn đều: Khoai mì, 120gr sữa đặc, 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa thu được hỗn hợp đặc dẻo.
Chia khoai mì ra 4 chén với lượng bằng nhau:
Chén đầu tiên bạn cho vào đó 2 muỗng canh nước cốt lá dứa.Chén thứ 2 thì cho vào 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm.Chén thứ 3 thì trộn với 2 muỗng canh nước cốt gấc.Chén còn lại giữ nguyên để có được màu trắng nhé.
Sau đó lần lượt trộn đều từng chén để khoai và màu hòa đều vào nhau.
Bước 3. Hấp bánh
Chuẩn bị sẵn nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng, hấp khoảng 20 phút đến khi khoai trong lại là đạt.
Đợi khoai nguội hẳn cắt bánh thành sợi vừa ăn.
Lưu ý: Khi cắt bánh nên rải một lớp dừa nạo lên thớt để bánh cắt ra không bị dính và để bánh nguội bớt để cắt dễ dàng hơn.
Bước 4. Trộn bánh
Trộn bánh tằm khoai mì với dừa nạo (nhớ chừa lại 1 ít dừa nạo để trang trí).
Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối, đậu phộng rang, mè trắng rang vàng giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè đậu phộng.
Cho bánh ra dĩa trang trí thêm 1 ít dừa nạo trên mặt, rắc thêm muối mè đậu phộng.
Thành phẩm
Bánh tằm khoai mì dai, béo vị nước cốt dừa cộng với vị bùi của khoai mì cùng màu sắc hấp dẫn khiến ai cũng không thể chối từ. Lớp muối đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt áo bên ngoài từng sợi bánh làm tăng hương vị của món ăn.
