Tết này cùng trổ tài làm bắp bò ngâm mắm thơm ngon tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa đơn giản, dễ làm thì ngại gì không thử để chiêu đãi cả nhà nào!
Nguyên liệu:
– 1.3kg -1,5 kg thịt bắp bò
– 500 ml nước mắm, 100 ml nước lạnh, 50 ml dấm
– 400 gr đường, 1 chút xíu muối
– vài nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây, lá chanh (nếu có)
– Hành hương, ớt và tỏi, tiêu hạt, sả thái nhỏ
Thực hiện:
Bước 1: Thịt bò rửa qua nước lạnh có pha chút muối, sau đó rửa rửa qua nước lạnh . Dùng dây cột tròn băp bò. Luộc sơ qua nước sôi 3 phút. Rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước cùng với sả và hành tây + ½ mcf muối và lá chanh, nước sôi cho thịt vào luộc khoảng 30-45 phút cho thịt chín. Khi thịt chín bạn vớt thịt ra cho ngay vào thau nước lạnh có vài cục đá và 1 mcf nuớc cốt chanh ngâm 2-3 phút sau đó vớt thịt ra để ráo. Để thịt thật nguội.
Bước 3: Cho nước mắm + đường +dấm và nước lạnh vào nồi hòa tan . sau đó bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ khi nước mắm sôi khoảng 12-15 phút là tắt bếp. để thật nguội
Bước 4: Xếp thịt vào hủ cho vào hủ vài miếng ớt thái lát/ hay để nguyên trái + vài củ hành khô, vài tép tỏi , sả và tiêu hạt , sau đó cho nước mắm vào đậy nắp lại để 4-5 ngày là ăn được rồi.
Trình bày: Thịt lấy ra thái lát mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống hoặc đồ chua.
Bảo quản thịt cũng khá đơn giản, hãy để hủ thịt nơi thoáng mát là được.
Chúc các bạn có món ngon trong 3 ngày tết .
Nguồn: Lam Anh Dao
