Các món chay luôn được yêu thích bởi sự thanh đạm, thơm ngon, giàu dinh dưỡng chẳng thua kém gì món mặn. Hôm nay Bếp sẽ bật mí cho bạn món bì cuốn chay từ tàu hũ ky thơm ngon, dễ làm để bổ sung vào sổ tay nấu ăn nhé!
Nguyên liệu làm Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ cho 4 người
Bánh tráng 10 cái
Sắn 1 củ (lớn), khoai môn 1/2 củ (loại lớn), cà rốt 1 củ
Tàu hủ ky 50 gr (khoảng 6 lá)
Đậu hủ chiên 2 miếng
Xà lách 100 gr, húng lủi hoặc húng quế 50 gr, hành tím 5 củ
Thính gạo rang 30 gr
Đường 2 muỗng canh, hạt nêm chay 1 muỗng canh, nước tương 1 muỗng canh, muối 1/2 muỗng cà phê
Dầu màu điều 1 muỗng canh, dầu ăn 5 muỗng canh
Cách chế biến Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ
Bước 1. Sơ chế các loại củ
Để loại bỏ bụi bẩn, cà rốt, củ sắn, khoai môn mua về các bạn gọt bỏ vỏ sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Mang cà rốt, khoai môn và củ sắn đi bào sợi mỏng.
Củ sắn sau khi đã bào sợi, các bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Mách nhỏ: Ướp củ sắn với muối và đường giúp củ sắn thấm gia vị và ra bớt nước, khi cuốn với bánh tráng sẽ không bị bung.
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Xà lách, rau húng lủi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2. Chiên khoai môn, đậu hũ và tàu hũ ky
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Dầu nóng các bạn cho khoai môn vào và dàn đều, tiến hành chiên khoai ở lửa vừa đến khi khoai chín, vàng giòn thì vớt ra, cho vào giấy thấm dầu.
Cho tiếp phần đậu hũ vào chảo và chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thả phần tàu hũ ky vào chảo, chiên cho tàu hủ phồng rộp và vàng đều thì tắt bếp, sau đó bẻ nhỏ.
Bước 3. Xào củ sắn và cà rốt
Củ sắn sau khi đã ướp được 15 phút, các bạn cho vào 1 miếng vải sạch ráo vắt ráo nước.
Mách nhỏ: Nếu không có tìm được vải sạch, các bạn có thể vắt bằng tay vẫn được.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh màu dầu điều vào và đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ phần cà rốt và củ sắn vào
Thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và xào ở lửa vừa đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp và để cho củ sắn, cà rốt nguội.
Bước 4. Trộn nhân
Cho 1/2 lượng thính gạo rang vào phần củ sắn và cà rốt vừa xào sau đó trộn đều.
Thêm tiếp vào chảo phần đậu hũ, tàu hũ ky, xà lách và rau húng cắt nhỏ và toàn bộ phần thính gạo rang còn lại vào chảo, sau đó trộn đều.
Bước 5. Cuốn bì chay
Bạn lấy 1 thau nước nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho đến khi bánh tráng mềm và dẻo. Đặt bánh tráng lên dĩa hoặc thớt sạch.
Cho 1 lượng vừa ăn hỗn hợp nhân vừa trộn vào giữa bánh tráng rồi cuốn lại.
Sau khi đã cuộn được 1/2 cuộn bánh tráng, bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại, và tiêp tục cuộn tròn cho đến hết.
Thành phẩm
Món bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ vô cùng dễ thực hiện nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn, các loại rau củ giòn ngọt, đặc biệt là chấm với nước mắm chua ngọt chay sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
