Bún gạo mềm tơi, thấm vị hài hòa, các rau củ quả chín tới, màu sắc tươi mới, không bị ra nước. Một món ăn thanh đạm lại đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
1 bó nhỏ bún gạo
1/2 củ cà rốt
1 bó nhỏ cải bó xôi (Spinach)
1 khúc ngắn boa rô, 1/2 chén hẹ thái khúc
1 trứng gà
5 miếng đậu hủ chiên nho nhỏ
1 chén giá
Gia vị: 1,5 muỗng canh dầu hào chay+ 1 muỗng canh nước tương +1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng canh nước hòa sẵn trong 1 cái chén.
Thực hiện :
Bước 1: Cải bó xôi luộc chín, vắt bớt nước. Hẹ thái khúc. Đậu hủ chiên thaí lát không quá mỏng. . Boa rô thái mỏng. cà rốt thái sợi
Trứng gà đập ra chén.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho vào chút dầu, chảo hơi óng thì đổ trứng vào tráng đều, chiên chín thì lấy trứng ra , chờ nguội thái sợi
Bún gạo ngâm nước ấm vài phút cho mềm rổi đổ ra rổ.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho boarô vào xào thơm. Sau đó cho đậu hủ + cà rốt + rau vào xào 3 phút, tiếp đến cho bún và gia vị vào đảo đều 4-5 phút. Cuối cùng cho gia + hẹ và trứng thái sợi vào đảo chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Trình bày : Cho bún gạo xào chay ra dĩa/ tô. Để vài cọng ngò và vài lát ớt là hoàn tất.
Nguồn: Lam Anh Dao
