Muốn đổi vị cho gia đình, bạn có thể làm món chả cá theo công thức nhanh gọn sau.
Nguyên liệu:
300 gr cá fillet ( bạn có thể dùng cá thu, basa…)
200 gr tôm không vỏ
25 gr tinh bột bắp ( bạn có thể dùng bột năng hay bột khoai tây)
20 gr bột mì ( bột mì sẽ giúp chả cá chiên xong, không bị teo lại)
1 lòng trắng trứng gà
1/3 củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê tiêu trắng ( bạn có thể dùng tiêu đen, nhưng chả sẽ không được trắng).
1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh nước mắm
5 cục đá lạnh (loại nhỏ)
Thực hiện:
Bước 1: Cá và tôm rửa sạch thấm khô. Cá cắt miếng nhỏ. hành tây +hành tím + hành lá và tỏi băm hay thái nhỏ.
Bước 2: Cho cá và tôm cùng các gia vị phía trên + nguyên liệu (b:1) + bột mì và bột năng + dầu + lòng trắng trứng + vài viên đá lạnh vào máy xay nhuyễn (1-2 phút) là tất cả quyện thành 1 khối dẻo. Tắt máy.
Cho chả ra tô, trộn chút hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, cho ít chả cá xay lên mặt thớt, dùng dao cuộn tròn thành cây chả nhỏ hay đè dẹp thành miếng chả
Cho vào nồi dầu, chên lửa vừa. Khi chả chín vàng đều thì gắp ra dĩa.
Trình bày: Chả cho ra dĩa có xà lách. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt cà chua.
Nguồn: Lam Anh Dao
