Chỉ với 1 chiếc nồi chiên không dầu, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món chả quế thơm ngon, hấp dẫn cách thật nhanh gọn, đơn giản.
Nguyên liệu làm món chả quế bằng nồi chiên không dầu
400g thịt heo xay lẫn mỡ, 100g mỡ gáy
20g tinh bột ngô, 5g bột nở
15g hành tím, 10g tỏi
1 tờ lá chuối
Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, nước tương, đường, tiêu bột
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, giấy nến, muỗng, tô, chén,…
Cách làm chả quế bằng nồi chiên không dầu
Bước 1. Sơ chế và làm hỗn hợp gia vị chả
Đầu tiên, bạn đem tỏi cùng hành tím đi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, sau đó chuẩn bị một tô riêng và cho vào 1 muỗng cà phê bột nở cùng 70ml nước đá lạnh, khuấy để bột tan đều rồi cho tiếp 2 muỗng cà phê đường, 20g tinh bột ngô, 3 muỗng canh dầu ăn và khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2. Ướp và chuẩn bị phần nhân chả
Kế tiếp, bạn cho 400g thịt heo xay vào hỗn hợp gia vị vừa pha cùng 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê tiêu bột, tỏi và hành tím băm rồi dùng các đầu ngón tay để trộn thật nhanh, sau đó bạn cho phần thịt này vào một hộp riêng, dàn đều, đậy kín rồi ướp trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.
Đồng thời ngay sau đó, bạn cũng đem 100g mỡ gáy đi rửa sạch, cắt thành các miếng vuông nhỏ rồi cho vào 1 hộp khác, đậy nắp kín rồi cũng trữ đông trong 1 – 2 tiếng.
Bước 3. Xay thịt chả
Hết thời gian trên, bạn lấy hộp chứa phần nhân thịt ra, cho thịt vào máy xay theo từng miếng rồi chỉnh chế độ xay ở mức trung bình. Đến khi phần thịt chả trở nên dẻo dính, bạn ngừng máy, cho tiếp phần mỡ gáy đã trữ đông cùng 1 muỗng cà phê tiêu bột vào xay cùng, sau đó chỉnh máy lên tốc độ cao và quết thêm tầm 1 phút nữa thì tắt máy.
Mẹo hay: Để chắc chắn rằng phần thịt chả được xay đều và thấm gia vị, bạn nên dừng máy sau mỗi 3 – 5 phút để kiểm tra, sau đó đảo thịt lại và bấm nút tiếp tục xay nhé!
Bước 4. Tạo hình và chiên chả quế
Khi đã xay xong, bạn cho phần thịt chả lên 1 lớp giấy nến, dùng muỗng để tạo hình chả thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 3 – 3.5cm, sau đó bạn quết 1 lớp dầu ăn lên miếng lá chuối rồi dùng lá cùng giấy nến để bọc phần thịt chả lại.
Tiếp đến, bạn cho chả vào nồi chiên không dầu để chiên lần thứ nhất ở 180 độ C trong 12 – 15 phút. Kế đó, bạn pha 1 muỗng canh dầu điều với 1 muỗng canh dầu ăn ra chén riêng, quét dầu lên tất cả các mặt của phần chả vừa chiên rồi chiên thêm 2 lần cho mỗi mặt chả, mỗi lần chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút nữa là hoàn tất.
Thành phẩm
Không chỉ có màu sắc đẹp mắt chẳng kém gì với cách chế biến thông thường, món chả quế được làm từ nồi chiên không dầu sẽ mang lớp vỏ giòn bên ngoài và phần thịt dai ngọt, béo nhẹ cùng hương thơm thoang thoảng mùi quế bên trong, từ đó rất dễ làm bạn nghiện món ăn tuy mộc mạc, dân dã nhưng đầy thơm ngon này.
