Chả hấp làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, ăn khá ngon.
Nguyên liệu:
– 5 quả trứng gà: tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
– 300g thịt sấn vai xay
– 15g mộc nhĩ: ngâm nở, cắt nhỏ
– 20g miến: ngâm nở, cắt khúc ngắn
– 15g tôm khô: xay hoặc băm nhỏ
– 35g hành tây: băm nhỏ
– 15g nước mắm, 5-10g muối hồng hoặc bột canh, 10g đường
– Một chút dầu điều (là hạt điều màu chưng với dầu ăn tạo dầu màu đỏ)
Cách làm:
– Nếu muốn tất cả các thao thác thực hiện bằng một cái máy xay thì các bạn ko cần cắt thái gì. Chỉ cần ngâm nở rồi cho lần lượt từng nguyên liệu vào cối xay thô (nhấn máy 1-2 lần) theo thứ tự: tôm – hành tây – mộc nhĩ – miến – thịt xay – nước mắm, muối, đường. Với mục đích cắt nhỏ chúng ra, rất nhanh và tiện.
– Sau đó trộn hỗn hợp trên cùng lòng trắng trứng. Lòng đỏ trứng đánh tan cùng chút nước, và giữ lại để hấp sau cùng.
– Sử dụng khuôn kim loại, khay thủy tinh hay bất cứ cái bát nào phù hợp, lót giấy chống dính hoặc phết dầu ăn rồi trút hỗn hợp trứng vào, dàn đều.
– Thời gian hấp sẽ rơi vào khoảng 30ph tính từ lúc nước sôi là chả chín. Kiểm tra bằng tăm hoặc mũi dao nhọn, xiên vào chả thấy tăm ko còn ướt là được.
– Đổ lòng đỏ trứng lên bề mặt chả và đậy vung lại hấp tiếp khoảng 3ph.
Sau đó phết dầu điều bề mặt chả thì chả sẽ có màu vàng cam rất bóng và đẹp mắt.
Nguồn: Hà Ly Trần
