Chân gà ngâm sả ớt giòn giòn cay cay sẽ làm thích thú bất cứ ai khi thưởng thức nó.
Nguyên liệu:
10 chân gà
2 khúc cần tây thái không quá mỏng
1 nhánh sả thái sợi, 1 nhánh cắt khúc đập dập
5 tép tỏi lọt vỏ, 1 miếng gừng, 2 hoa hồi (nếu có)
5 trái ớt xanh + 5 trái ớt đỏ thái khoanh không quá mỏng
1 muỗng cà phê muối, 150 ml giấm, 200 gr đường, 2 cục đường phèn nhỏ (nếu có)
100 ml nước lạnh
Thực hiện:
Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng , rửa thật sạch. Nấu 1 lít nước cùng với hoa hồi + gừng + muối và sả đập dập. Khi nước sôi 5 phút thì hạ lửa nhỏ cho châm gà vào luộc 15-20 phút .
Khi chân gà chín. vớt chân gà ra tô nước có đá lạnh. Ngâm 15 phút cho chân gà trắng giòn. Mới vớt chân gà ra rổ.
Bước 2: Giấm + Nước + đường + muối cho hết vào nồi hòa tan bắt lên bếp nấu sôi là tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà.
Bước 3: Chân gà + tỏi + sả + ớt xanh, đỏ và cần tây cho hết vào hủ, Sau đó mới cho nước đường vào ngâm 2-3 ngày là có thể dùng được.
Ghi Chú: Cần luộc chân gà với lửa nhỏ để chân gà không bị nức thịt.
Bắt buộc nước đường phải nguội mới ngâm chân gà
Cần ngâm chân gà trong nước đá để chân gà được trắng và giòn.
Nguồn: Lam Anh Dao
