Cách nấu cơm gà Tam Kỳ tưởng như cầu kỳ nhưng lại rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn bên dưới là đã có thể nấu được món ăn này một cách chuẩn vị miền Trung.
Nguyên liệu:
1 Con gà khoảng hơn 1 kg
13 nhánh hành lá, 1 bó rau răm khoảng 2/3 chén
1 củ hành tây, 1 miếng gừng
2 chén gạo ngon
Ớt sừng (xanh, đỏ… Có loại nào dùng loại đó, không có bỏ qua cũng ok).
3 tép tỏi, 3 trái ớt nhỏ ( loại cay)
1/2 nước cốt 1 quả chanh =1,5 muỗng canh
2,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu
Chút giấm và muối
Thực hiện:
Bước 1:
Hành tây thái mỏng cho vào tô trộn với 1 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm.
Ớt sừng thái lát. rau răm thái rối
Ớt + tỏi cho vào chén giã nhuyễn, sau đó cho nước mắm + đường + nước cốt chanh và tiêu vào hòa tan đều.
Bước 2: Gà rửa sạch. Nhét vào bụng gà là: Hành lá và gừng. Cho gà vào nồi cùng nước ( nước ngập gà) ít muối + bột nêm và 1/3 muỗng cà phê bột nghệ. Bắt lên bếp nấu lửa cao 10 phút. Sau đó hạ lửa vừa tiếp tục luộc cho đến khi gà chín thi vớt ra cho vào âu nước đá lạnh (cách này giúp gà không bị thâm đen). Sau đó vớt ga ra xé nhỏ.
Bước 3: Gạo vo sạch cho vào nồi . Đổ nước luộc gà vào ( lượng nước bình thường như bạn nấu cơm hàng ngày). Cắm điện và nấu chín, xới tơi.
Bước 4: Gà cho vào âu cùng hành tây vắt ráo + rau răm thái rối. Bây giờ cho từng muộng canh gia vị nước mắm tiêu vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn là được.
Trình bày: Cơm đơm chén úp ra dĩa, Gà trộn cho 1 bên. Còn lại trang trí thêm xà lách, dưa leo. Kèm thêm chén canh hành,ngò làm từ nước luộc gà.
Nguồn: Lam Anh Dao
