Món gỏi thịt bò bóp thấu có sự kết hợp của thịt bò với các loại rau thơm, củ quả, gia vị giúp món bò bóp thấu vừa đậm đà, thơm ngon lại vô cùng thanh mát.
Nguyên liệu làm gỏi thịt bò:
300g thịt bò
1củ cà rốt, ½ trái thơm (dứa)
1 củ hành tây, 3 trái khế, 4 trái chuối chát
Rau: húng lũi, quế, ngò gai
Đậu phộng rang, hành phi, mè rang
Bánh phồng tôm
Chanh, tỏi, ớt, gia vị.
Cách làm gỏi thịt bò
– Thịt bò (bắp bò hay thịt thăn đều được) rửa sạch, thái mỏng. Ướp bò với: ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều, để 30 phút cho thấm.
– Củ cà rốt gọt vỏ, dùng bàn chặn thái sợi. Hành tây bóc vỏ, thái khoanh, cho vào tô, cho 1 muỗng đường- vắt ½ trái chanh, trộn đều. Làm cách này cho hành tây bớt hăng.
– Thơm thái lát mỏng. Khế gọt bỏ các khía, thái mỏng.
– Chuối chát bào vỏ, thái mỏng, cho vào tô ngâm nước bỏ ít muối và nước cốt chanh để chuối không đen.
*Pha nước trộn gỏi: 3 muỗng canh nước lọc – 5 muỗng canh đường- 5 muỗng canh nước mắm- tỏi ớt băm- 5 muỗng nước cốt chanh, nêm nếm vừa khẩu vị là được.
– Rau húng lũi- quế- ngò gai rửa sạch thái khúc. Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, cho bò vào xào đều. Chín tái là tắt bếp.
– Cho cà rốt- hành tây- dứa- chuối chát- khế- rau- bò vào tô lớn, cho nước trộn vào trộn đều.
– Cho ra đĩa thêm hành phi- đậu phộng rang- mè rang, bánh phồng tôm chiên vàng và nước mắm chua ngọt.
Nguồn: Diễm Hiền
