Gỏi cuốn thơm ngon đúng điệu luôn thu hút những người yêu ẩm thực. Không đơn thuần chỉ là món ăn chơi, gỏi cuốn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt heo
1kg thịt ba chỉ heo, 300g tôm sú
500g bún, 1 bịch bánh tráng cuốn
Rau xà lách, giá, hẹ, rau thơm, dưa leo
Hành tím, tỏi, ớt
Đậu phộng rang
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tương đen, bơ đậu phộng
Cách làm gỏi cuốn thịt heo
Bước 1. Sơ chế rau
Rau xà lách, rau thơm, giá, hẹ, dưa leo rửa sạch rồi để ráo nước.
Dưa leo cắt dọc theo chiều dài.
Bước 2. Luộc thịt heo
Thịt heo cạo lông sạch sau đó lấy muối chà xát lên thịt heo rồi rửa lại với nước ấm, làm cách này thì thịt heo sẽ sạch hơn.
Cho nồi nước lên bếp rồi cho củ hành và một ít muối luộc chung với thịt trong khoảng 30 phút. Sau khi thịt chín, vớt thịt ra thau nước lạnh để thịt trắng và giòn hơn. Sau đó cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.
Bước 3. Luộc tôm
Tôm rửa sạch, cho chảo lên bếp rồi cho tôm vào cùng một ít muối và không cần thêm nước vì tôm tự tiết ra nước.
Đậy nắp lại và luộc tôm, khi tôm chuyển sang màu đỏ thì vớt tôm ra. Lột vỏ tôm, bỏ chỉ lưng. Bày ra đĩa cho đẹp mắt.
Bước 4. Cuốn gỏi cuốn
Bạn lấy ít nước để làm ướt bánh tráng, sau đó đặt bánh tráng lên 1 cái dĩa hoặc thớt.
Lấy một ít rau xà lách, rau thơm, giá, dưa leo và 1 cọng hẹ đặt lên bánh tráng. Sau đó, cho một ít bún, thịt và bắt đầu cuốn lại. Khi cuốn được 1 vòng, bạn cho thêm 2 con tôm rồi gấp 2 mép bánh tráng ở 2 bên lại. Cuối cùng, chỉ cần cuộn chặt tay đến khi hết miếng bánh tráng là xong.
Bước 5. Pha nước chấm gỏi cuốn
Cách 1: Làm mắm nêm chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu
3 muỗng canh mắm nêm, 1/2 quả khóm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, dầu ăn
1 quả chanh, 2 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 củ hành khô
Cách làm
Bước 1 Khóm bạn gọt vỏ sau đó băm nhuyễn, tách phần thịt khóm và nước khóm làm 2 phần riêng. Ớt, hành khô, tỏi bạn băm nhuyễn.
Bước 2 Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành khô và tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho khóm và ớt vào đảo đều tay.
Bước 3 Thêm 3 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh nước lọc vào đun với lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 4 Đổ mắm nêm ra chén, thêm nước cốt chanh, nước cốt dứa và 2 muỗng canh đường vào khuấy đều. Đến khi đường tan hết là được.
Cách 2: Làm bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi vào phi cho thơm, khi tỏi vàng thì cho thêm 2 muỗng canh tương, 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh bơ đậu phộng 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều và để lửa liu riu trong 2 phút cho hỗn hợp đặc sệt lại.
Sau đó tắt bếp và đổ ra chén, cho thêm ớt băm và đậu phộng giã, nếu có dưa chua thì có thể cho thêm lên nhé.
Cách 3: Làm nước tương chấm gỏi cuốn
Bước 1 Cho một ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho tỏi bằm vào phi thơm.
Bước 2 Sau đó cho tương hột xay nhuyễn, và một ít đường cho tương bớt mặn và vừa khẩu vị. Xào đều tay đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bước 3 Cho tương ra chén, thêm tí đậu phộng giã nhuyễn, ớt rồi thưởng thức.
Cách 4: Làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu
1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước nóng, tỏi và ớt băm
Cách làm
Bước 1. Bạn cho nước mắm, đường và nước nóng vào chén, khuấy đều cho tan đường.
Bước 2. Cho thêm 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều lần nữa là đã hoàn thành nước mắm ngon chấm gỏi cuốn rồi nhé.
Cách 5: Làm tương đen chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu
5 muỗng canh tương đen
1 muỗng canh bơ đậu phộng, 30g đậu phộng rang
1/2 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước, 2 củ hành tím, 1 quả ớt
Cách làm
Bước 1. Băm nhuyễn 1 củ hành tím và ớt, 1 củ hành tím còn lại thái lát mỏng. Đậu phộng giã nhỏ.
Bước 2. Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng cho hành tím thái lát vào phi. Hành vàng giòn thì vớt ra chén.
Bước 3. Cho hành tím băm nhuyễn vào chảo phi thơm, sau đó thêm 5 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đường, muối, bột ngọt và nước vào khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì vặn nhỏ lửa, đun thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4. Đổ tương đen ra chén, thêm hành phi, ớt và đậu phộng lên trên là đã hoàn thành nước chấm gỏi cuốn rồi đấy.
Thành phẩm
Bánh tráng nhúng ướt với nước, cuốn với bún, thịt, tôm kèm rau sống. Bên cạnh là chén tương với vị đặc trưng. Khó lòng mà cưỡng lại đúng không nào.
