Với cách làm này bạn sẽ có được thành phẩm là món thịt quay với phần bì giòn rụm, thịt mềm thơm, bạn sẽ không muốn ngừng đũa cho đến miếng cuối cùng.
Nguyên liệu:
1 miếng thịt heo khoảng 1,5 kg ( Nên chọn miếng thịt có độ dày bằng nhau nhau để khi nướng thịt chín đều)
Muối, giấm
Gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột tỏi + 1/2 muỗng cà phê bột hành + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương + 1/2 muỗng cà phê bột paprika + 1/2 muỗng cà phê bột thì là (cumin) + 1,5 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường trộn đều trong 1 cái chén.
Nguyên liệu này không nhất thiết phải dùng hết
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo cạo rửa với rượu+ muối , sau đó xả qua nước lạnh, thấm khô. Thoa gia vị quanh phần thịt. Lau khô phần bì.
Bước 2: Cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu nướng 25 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Qua 25 phút lấy thịt ra, bạn sẽ thấy phần bì khô ráo. Bây giờ bạn dùng nĩa chầm chằn chịt lên phần bì. Sau đó thoa 1 lớp giấm, rồi rắc 1 lớp muối, tiếp đến mang bao tay chà xát ở phần bì. Cuối cùng lấy giấy lau khô.
Cho miếng thịt trở lại nckd tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa là thịt chín, bì nổ rộp vàng giòn trông rất hấp dẫn.
Để chặt miếng miếng trộng vừa đẹp vừa hấp dẫn, các bạn hãy khứa nhẹ phần thịt xuống gần phần bì thì cắt mạnh tay như vậy bì không bị vụn.
Trình bày: Xếp các miếng thịt heo quay ra dĩa có hoa dưa leo, xa láh và chén xì dầu ớt.
Nguồn: Lam Anh Dao
