Cơm nguội tưởng chừng không còn giá trị sử dụng thì nay đã được hô biến để trở thành nguyên liệu tạo nên rất nhiều món ăn ngon và sáng tạo, một trong số đó là món bột chiên thơm ngon. Bột chiên từ cơm nguội nghe khá lạ lẫm và khó tin đúng không? Vậy thì bắt tay học ngay cách làm bột chiên trứng theo công thức dưới đây cho món bột chiên từ cơm nguội đơn giản và ngon miệng không cần hấp nha.
Nguyên liệu món bột chiên từ cơm nguội
250g cơm nguội
150g bột năng, 110g bột gạo
290ml nước lọc
5 quả trứng
Hành lá, ớt
Gia vị: Muối, nước tương, giấm, đường, tương ớt, hắc xì dầu
Rau ăn kèm: Cà rốt, su hào
Cách làm món bột chiên từ cơm nguội
Bước 1. Xay bột
Cho vào máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp gồm: 250g cơm nguội, 3g muối, 200ml nước ấm. Phần bột sau khi xay sẽ có màu trắng ngà, rất nhuyễn và mịn.
Bạn đem lọc bột qua rây và cho vào 1 cái nồi rồi cho lên bếp. Sau đó mở lửa vừa, khuấy và đun bột trên bếp.
Bột sôi, bạn cho vào 150g bột năng trộn đều và tiếp tục khuấy trên bếp để làm chín bột. Tiếp theo cho vào 110g bột gạo, khuấy tiếp rồi nhấc nồi khỏi bếp.
Bạn cho thêm 10ml dầu ăn rồi trộn đều tay cho hỗn hợp bột hòa quyện đều.
Bước 2. Tạo hình bột chiên
Khi bột đã thành khối mịn, bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột tới khi dẻo mềm thì được.
Tiếp theo, đặt bột lên mặt phẳng, cán mỏng ra và cắt thành các đoạn có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay. Bạn áo một lớp bột mỏng lên phần bột này cho khỏi dính.
Sau đó cắt tiếp những đoạn này thành những viên bột nhỏ hơn vừa ăn, áo thêm 1 lớp bột nữa là được.
Bước 3. Chiên bột
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần bột đã chuẩn bị vào chiên ở lửa nhỏ.
Bạn cho thêm khoảng 2 muỗng canh hắc xì dầu vào chiên cùng bột để bột có màu đẹp và nhanh chín hơn. Nếu không có hắc xì dầu bạn chiên bột với dầu ăn cũng được nha.
Bạn chiên tới khi bột chín đều, sau đó cho vào 5 quả trứng, dàn trứng đều ra để kết dính phần bột lại.
Hành lá thái nhỏ rồi cho lên trên mặt bột, dàn đều để món ăn có màu đẹp mắt.
Bước 4. Pha nước sốt
Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 90ml nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê giấm. Khuấy đều tất cả nguyên liệu. Có thể cho thêm ớt nếu thích ăn cay.
Thành phẩm
Phần rau ăn kèm bạn thái sợi cho lên mặt bột chiên sau khi chiên xong. Bạn rưới lên bột một ít tương ớt, một ít nước tương đã pha và thưởng thức thôi.
Thưởng thức
Món bột chiên cơm nguội có màu sắc vô cùng bắt mắt: Màu nâu của bột chiên giòn, màu vàng của trứng, màu xanh hành lá và cả màu cà rốt cùng su hào. Khi ăn bột chiên cảm nhận vị giòn ở lớp vỏ, bên trong bột mịn và mềm, thơm. Trứng chiên béo ngậy với nước tương cay cay. Cà rốt và su hào cân bằng vị giác, làm món ăn không hề ngán mà lại có độ giòn giòn rất thú vị.
Vậy là từ nay bạn không cần phải lãng phí cơm nguội sau khi ăn xong còn thừa rồi nhé. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ chế biến món bột chiên cực ngon và đơn giản dành tặng cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công nha.
