Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngán. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho cho 3 người
Mực ống 300 gr (3 con)
Thịt heo 300 gr
Nước dừa 200 ml
Nấm mèo 10 gr
Hành tím 3 củ
Hành lá 1 ít
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến Mực nhồi thịt kho
Bước 1. Sơ chế mực
Mực ống loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và túi mực, chà xát với muối và rửa sạch.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng từ 1 – 2 tiếng sau đó cắt bỏ phần gốc và rửa sạch lại với nước, cắt nhỏ.
Thịt heo ngâm khoảng 5 phút với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước.
Dùng dao cắt nhỏ thịt heo rồi cho vào máy xay cùng với 3 củ hành tím, xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
Bạn có thể băm thịt thật nhuyễn nếu không có máy xay nhé!
Chọn thịt heo vừa có nạc và mỡ để thịt không bị khô.
Bước 3. Trộn và nhồi nhân mực
Cho thịt ra tô cùng với nấm mèo, hành lá, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu trộn đều.
Cho thịt vào túi bắt kem và nhồi vào thân mực. Dùng tăm kết miệng lại để thịt không bị rớt ra ngoài.
Bước 4. Kho mực
Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên đến khi săn lại thì cho 200ml nước dừa vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa rim thêm khoảng 15 phút.
Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm rim đến khi nước cạn lại thì nêm cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm
Cho mực ra ngoài cắt khoanh vừa ăn và trang trí ra dĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.
