Đơn giản mà thoem ngon đúng điệu cho ngày Tết thêm trọn vẹn hương vị với cách làm mứt me khô chua chua, ngọt ngọt đậm đà nhất.
Nguyên liệu:
500 gr cà rốt ( đừng mua cà rốt già)
1 trái cam to hay bưởi vàng ( mình dùng cam lai)
220 gr đường ( lượng đường bạn có thể thêm nếu thích)
1 muỗng cà phê muối
1 âu nước vôi trong ( 1 muỗng canh vôi + 2 lít nước hòa chung,để yên 15 phút lọc lấy nước trong)
1 Cà phê vanilla hay dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối
Ghi chú: nếu không có nước vôi các bạn có thể dùng nước đá lạnh nhé.
Thực hiện:
Bước 1: Cà rốt gọt vỏ bào sợi. Ngâm vào nước vôi có pha chung với muối. Để 1 tiếng cho những cọng cà rốt đủ cứng thì vớt ra rổ xả qua nước lạnh.
Cam gọt vỏ mỏng thái sợi, chà bóp sơ với muối, xả qua nước lạnh.
Bước 2: Nấu 1 nnồi nước sôi, cho cà rốt và vỏ cam vào trụng sơ 2 phút là đổ ra rổ.
Bước 3: Cà rốt+ vỏ cam + đường và vanilla cho vào nồi trộn chung. Khi đường tan thì cho lên bếp nấu lửa lớn 5 phút. sau đó hạn lửa thấp bắt đầu sên. Cứ thình thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho cà rốt- vỏ cam ngấm đường. Khi đường bắt đầu hơi cạn, mứt bắt đầu sánh thì hạ lửa thấp nhất dùng đũa đảo đều/hoài cho đến khi đường kết tinh khô ráo bám vào các sợi mứt là tắt bếp.
Chờ mứt cà rốt- vỏ cam nguội hoàn toàn thì bảo quản trong hũ hay bịch tùy ý
Nguồn: Lam Anh Dao
