Ram bắp là món chiên rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay những bữa ăn gia đình. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với bạn những bước làm đơn giản có ngay món ram bắp chiên giòn thơm ngon vừa miệng nhé!
Nguyên liệu làm Ram bắp cho 4 người
Bắp nếp 2 trái
Bánh tráng 200 gr
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 4 củ
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Ram bắp
Bước 1. Giã nhuyễn bắp
Lấy 2 trái bắp ra lột vỏ, làm sạch râu bắp. Bào mỏng hạt bắp.
Mách bạn: Càng bào mỏng thì khi dùng chày cối giã bắp sẽ càng nhanh nhuyễn ít tốn thời gian hơn nhé!
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ rửa với nước rồi cắt nhuyễn.
Bạn cho hạt bắp đã bào xong vào chày cối giã nhuyễn.Thêm vào 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 5 nhánh hành lá cắt nhỏ vào. Giã mạnh tay từ trên xuống, đều tay. Giã đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
Bước 2. Cuốn bánh tráng
Dùng nước làm ướt bánh tráng sau đó cho 1 lượng bắp giã vừa ăn vào cuốn lại.
Mách bạn: Trong lúc thấm nước, nên dùng tay hoặc cọ thấm ít nước tránh bánh tráng bị nát khi cuốn.
Nên cuốn nhẹ tay và hơi lỏng, đừng cuốn chặt quá vì trong bắp có nước sẽ làm phần chả bắp dễ vỡ.
Bước 3. Chiên chả bắp
Bắc chảo trên bếp và cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho ram bắp vào chiên với lửa nhỏ.
Thấy chả bắp hơi vàng có thể vớt ra được rồi, tránh chả bị khét. Vớt ra để ráo.
Mách bạn: Nên chiên ngập dầu, chả bắp sẽ ít hút dầu hơn.
Bạn có thể dùng đũa cho vào chảo dầu thấy bọt khí nổi lên thì cho chả bắp vào là được.
Khi thả chả bắp vào không nên trở liền, chờ đến khi hơi vàng, lúc này chả bắp đã được cố định không dễ vỡ như lúc đầu.
Lúc vớt ra nên cho vào rổ thay vì giấy thấm dầu sẽ khiến chả giòn ngon hơn.
Thành phẩm
Ram bắp bên ngoài giòn rụm chiên đều đến khi vàng ươm, bên trong đậm hương vị của những bắp ngon ngọt, bùi bùi thơm phức hấp dẫn. Dùng kèm với tương ớt hay nước chấm tự pha thêm ít rau xanh, ăn hoài không ngán!
Mẹo chiên giòn lâu
Bánh tráng nên cho vào ngăn đá tủ lạnh trước đó, khi cần sử dụng thì lấy ra phun một ít nước lên trên mặt bánh, cuốn như trên.
Khi thả chả bắp vào chảo dầu bạn có thể dùng cọ phủ bên ngoài 1 lớp dầu ăn, giúp khi chiên chả bắp giòn hơn.
Sau khi chiên khoảng 5 phút với lửa nhỏ, lúc này nhân bắp đã chín rồi, bạn vặn lửa to hơn 1 chút trở đều tay thấy vàng ưng ý là được.
Chỉ nên vớt hết một đợt chả rồi mới vặn lửa nhỏ, cho đợt mới vào tránh nhiệt độ thay đổi khiến chả không được giòn và
