Rau câu dừa sợi nước cốt dừa dẻo ngon mát lạnh, có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa, giòn giòn của sợi dừa non kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Rau câu dừa sợi nước cốt dừa cho 4 người
Dừa xiêm 2 trái
Nước cốt dừa 100 ml
Bột rau câu dẻo 5 gr
Đường 150 gr
Cách chế biến Rau câu dừa sợi nước cốt dừa
Bước 1. Sơ chế cơm dừa
Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 tô nước, sau đó cho vào 1 ít muối và nước cốt của 1/2 quả chanh vào.
Tiếp theo bạn bổ dừa lấy 500ml nước dừa xiêm, sau đó phần cơm dừa còn lại đem cắt thành nhiều sợi vừa ăn rồi ngâm trong hỗn hợp nước muối 5 phút cho cơm dừa trắng. Cuối cùng, xả cơm dừa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2. Pha bột rau câu
Chuẩn bị 1 nồi sạch cho vào 500ml nước dừa xiêm, 200ml nước lọc rồi khuấy đều.
Kế đến, cho vào chén 5gr bột rau câu dẻo, 150gr đường rồi trộn đều. Sau đó, cho từ từ 2/3 hỗn hợp bột này vào nồi nước dừa đã chuẩn bị, vừa cho vừa khuấy cho bột tan hoàn toàn rồi ngâm 30 phút cho bột rau câu nở.
Ở 1 nồi khác bạn cho vào 100ml nước cốt dừa, 1/3 hỗn hợp bột rau câu còn lại, khuấy đều và cũng ngâm 30 phút.
Bước 3. Nấu rau câu dừa và nước cốt dừa
Bắc nồi nước dừa tươi lên bếp và khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi, rau câu tan, nước chuyển màu trong là được.
Tiếp theo, bạn bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều tương tự trên lửa vừa đến khi rau câu tan thì tắt bếp.
Bước 4. Đổ khuôn và làm đông rau câu
Cho cơm dừa sợi vào khuôn, sau đó bạn đổ phần rau câu dừa vào và để nguội cho hơi săn mặt lại.
Cuối cùng, cho lên mặt 1 lớp rau câu cốt dừa nữa, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức.
Rau câu dừa sợi nước cốt dừa dẻo ngon mát lạnh, có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa, giòn giòn của sợi dừa non kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, hấp dẫn.
