Sườn non kho nước mắm hay xào chua ngọt là những món quá đỗi quen thuộc trong mâm cơm. Kết hợp cùng chao dân dã sẽ khiến bạn bất ngờ vì hương vị thơm ngon của món ăn này.
NGUYÊN LIỆU
500 gram sườn non
100 gram chao
100 gram Hành tây
20 gram Hành lá
20 gram Ớt sừng
20 gram Tỏi
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước màu
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Sơ chế nguyên liệu
Sườn mua về rửa với nước muối pha loãng để khử chất bẩn và mùi hôi. Chặt thành từng miếng vừa ăn, rửa lại với nước sạch và cho vào rổ cho ráo.
Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt hình múi cau. Hành lá cắt rể, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát vừa ăn.
Chao tách riêng phần nước và cái chao. Nghiền nhuyễn phần cái chao để khi ướp thấm đều vào sườn.
Khi sườn đã ráo nước, cho vào tô cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh nước chao cùng 2 muỗng canh chao nhuyễn. Sau đó cho 1/2 tỏi xay nhuyễn vào, trộn thật đều cho gia vị thấm vào các miếng sườn non.
Bắt nồi đất lên, cho dầu vào nóng cho phần tỏi xay nhuyễn còn lại vào. Tỏi phi vàng cho phần sườn đã ướp vào và đảo đều. Khi sườn săn lại, cho vào 1 chén nước và đậy nắp lại. Cho lửa vừa đến khi sườn mềm và nước sền sệt thì chi hành tây, hành là và ớt vào. Đảo đều khoảng 5 phút nữa tắt bếp.
Cho sườn non kho chao ra dĩa, dùng cùng cơm nóng sẽ rất hấp dẫn.
GHI CHÚ
Cách chọn sườn non ngon:
Miếng sườn non tươi sẽ có màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào sẽ có độ đàn hồi, không có mùi hôi, ôi thiu.
Ưu tiên chọn miếng sườn nhỏ, dẹt sẽ có thịt nhiều, xương ít kèm nhiều sụn giúp món ăn ngon hơn.
