Công thức làm sườn ram bóng màu, bắt mắt với vỏ ngoài dai dai mằn mặn, thịt bên trong mềm ngọt, đầm đà. Món ăn này rất thích hợp dùng với cơm trong bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu làm sườn ram mặn
– Sườn heo nên chọn sườn thăn xương nhỏ, dày thịt: 1kg
– Hành tím, tỏi, hành lá, ớt, gừng
– Gia vị: muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào, ớt bột, tương ớt
Cách làm sườn ram mặn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bóc vỏ tỏi, hành tím, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
– Cạo vỏ gừng, rửa sạch, băm nhỏ.
– Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hành lá rồi rửa sạch và thái thành khúc ngắn.
– Sườn sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn (dài khoảng 3cm).
– Cho sườn vào bát, sau đó thêm gừng băm nhỏ và 1 thìa muối vào rồi cho một chút nước ấm vào ngâm khoảng 5 phút cho sườn hết mùi hôi.
– Vớt sườn ra một chiếc bát riêng. Đặt một nồi nước lên bếp và cho sườn vào luộc trong 15 phút. Sau đó vớt sườn ra và mang đi chế biến tiếp.
Bước 2: Ram sườn heo
– Đặt nồi lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi thấy dầu đã nóng, cho tỏi băm vào phi cho đến khi thấy tỏi dậy mùi và vàng.
– Tiếp đó, cho sườn vào đảo đều tay để sườn xém cạnh. Sau đó cho 4 thìa nước mắm vào đun trong lửa nhỏ để sườn ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn.
– Thêm tiếp vào 3.5 thìa cà phê đường, đảo khoảng 3 đến 5 phút thì cho ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê ớt bột và đảo đều trong lửa nhỏ.
– Sau đó cho 2 thìa hành tím, 1 thìa tỏi vào đảo cho hành tỏi thơm lên thì tắt bếp. Thêm hành lá, ớt thái nhỏ, hạt tiêu xay vào chảo sườn ram mặn để món ăn hấp dẫn hơn.
Món sườn ram mặn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Nước sốt vàng óng sẽ áo đều lên miếng sườn, giúp miếng sườn khi ăn không chỉ có vị ngọt thơm mà còn đậm đà. Món sườn ram mặn phù hợp nhất khi ăn cùng cơm trắng.
