Thạch lá dứa rừng xanh là món ăn giải nhiệt đang được các bà nội trợ rất ưa thích.
Nguyên liệu:
10 gr bột rau câu Agar-Agar
500 ml nước lạnh
10 lá dứa mình xay ép lấy khoảng 550 ml
160 gr đường ( nguyên liệu này bạn có thể cho thêm nếu thhích ngọt)
2 trứng gà
Phàn thạch cốt dừa
3 gr rau câu Agar-Agar
300 ml nước
40 gr đường
60 ml nước cốt dừa ( mình lấy 10 ml hoà với trứng còn lại 50 ml)
Thực hiện:
Bước 1: Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 700 ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn.
Bước 2: Trứng cho ra tô đánh tan hòa chung với 1 muỗng canh nước cốt dừa + 1 muỗng canh nước cốt lá dứa
Bước 3: Bột rau câu + đường + nước + lá dứa cho hết vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa vừa cho đến khi thạch trong, hớt bỏ bột. Bây giờ bạn hãy đổ từng ít trứng vào khuấy vòng cho các mảng trứng tơi nổi bồng bềnh…. Nấu thêm 1-2 phút nữa là tắt bếp.
Đổ thạch lá dứa phong vân vào khuôn/tô, Để các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho thạch hơi đông.
Bước 4: Cho phần thạch cốt dừa ( ngoại trừ nước cốt dừa) vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi thạch sôi khuấy đều cho thạch trong. Cuối cùng cho nước cốt dừa vào hoà chung là tắt bếp. Đổ hỗn hợp thạch này vào khuôn thạch rừng xanh.
Để khuôn thạch này và ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng trước khi dùng.
Nguồn: Lam Anh Dao
