Hôm nay, mình lại hướng dẫn các bạn làm thạch sữa cốt dừa nhiều màu tự nhiên. Công thức chung về tỉ lệ pha cốt dừa, sữa, đường, rau câu.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 20gr bột rau câu con cá dẻo
– 350gr đường
– 2.000ml nước
– 75ml cốt dừa
– 75ml kem tươi
– 2gr bột dành dành
– 6 bông hoa đậu biếc
– 3gr trà thái đỏ
– 1gr than tre
– 2gr bột hạt dành dành
Cách làm trình tự như sau
1. Tạo màu
Cho 30ml nước sôi vào mỗi loài màu: đậu biếc, trà thái đỏ, than tre, bột hạt dành dành. Ủ các loại trên 15 phút, sau đó lọc lấy nước trong. Riêng than tre thì không cần lọc.
2. Nấu thạch rau câu
– Đun sôi nước
– Cho hỗn hợp rau câu + đường đã trộn đều vào nồi. Khuấy liên tục và để trong 10 phút. Sau đó chia làm các phần để làm từng loại thach với nhiều màu khác nhau.
3. Làm thạch sữa cốt dừa (màu trắng)
– Lấy 1.000ml thạch Vừa đun sôi vào nồi riêng
– Cho 75ml cốt dừa + 75ml kem tươi vào nồi trên khuấy đều
4. Làm thạch các màu (vì làm nhiều màu cùng 1 lúc nên các bạn chấp nhận để thạch trong đông, nhưng không sao, đông rồi bật bếp nó lại tan chảy)
A. Làm thạch sữa hoa đậu biếc
B1: lấy 200ml thạch trong + nước cốt hoa đậu biếc khuấy đều để thành hỗn hợp màu xanh nước biển như ý muốn.
B2: bắt đầu đổ thạch vào khuôn theo thứ tự lớp trắng đến lớp xanh…. Lưu ý, lớp thứ nhất bề mặt se lại thì mới đổ lớp thứ 2. Khi đổ thật nhẹ nhàng. Cứ như vậy làm theo nhiều lớp mình mong muốn.
B. Làm thạch sữa nhiều màu còn lại tương tự nhé.
Thành phẩm thạch cuối cùng của chúng ta ăn trong miệng xen ké giữa vị béo ngậy và vị thanh nên rất ngon. Đồng thời lại đẹp mắt nữa.
