Mình cực thích món thịt heo quay giòn bì, cảm giác khi cắn miếng bì giòn tan kêu rôm rốp như bim bim mới thích thú và hấp dẫn làm sao
Mình thấy nhiều bạn thắc mắc khi làm món này bì không nổ giòn hoặc bì giòn mà thịt bên trong thì bị khô quá, vậy nên hôm nay mình sẽ chia sẻ cùng mọi người cách làm “Thịt heo cuộn quay giòn bì” bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh – gọn – sạch- đẹp mắt- ngon miệng mà lại không bị ngập dầu mỡ nha. Đặc biệt, miếng thịt vẫn giữ được độ mềm, ngậy và thơm ngon không hề bị khô bên trong nha!
Nguyên liệu làm thịt heo quay:
– Thịt ba chỉ 1kg (mua nguyên 1 tảng hình chữ nhật để còn cuộn thịt)
– Muối, hạt tiêu, ớt bột, ngũ vị hương
Cách làm thịt heo quay
– Thịt về rửa sạch, để ráo, ướp mặt bên trong của thịt với: 1 thìa cafe muối tinh hạt nhỏ mịn, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe Ngũ vị hương. Rắc từng gia vị trên lần lượt vào tảng thịt, xoa và chà xát đều rồi ướp trong 30 phút.
– Sau khi ướp xong cuộn miếng thịt lại thật chặt tay và buộc cố định (như bó giò) bằng dây và cho lên bếp hấp cách thuỷ 15 phút.
– Khi hấp xong, lấy giấy thấm sạch khô phần bì, sau đó lấy dĩa chọc đều tay và kín khắp phần bì thịt, chọc càng nhiều và kỹ thì bì nở càng giòn.
– Sau đó pha hỗn hợp gồm: 1 thìa cafe muối tinh + 1 thìa cafe Baking Powder + 3 thìa cafe dấm. Khuấy tan đều rồi lấy chổi phết đều lên phần bì thịt, sau đó đeo găng tay chà xát kỹ khắp phần bì thịt. Chà xát càng kỹ thì bì nổ càng đều và giòn.
– Đợi cho bì khô, ngấm đều thì lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, cho thịt vào bật 185 độ – 40 phút. Thời gian đầu đừng kéo nồi ra xem giữa chừng, chờ 1 lúc sẽ thấy tiếng bì nổ lách tách trong nồi rất vui tai.
– Đủ 40 phút sẽ có món thịt giòn bì siêu ngon. Chấm cùng nước tương hoặc Mayonnaise đều được. Món này có thể ăn cùng kiệu muối, hành muối, dưa góp, ăn cùng bún chấm hoặc ăn cuộn cùng bánh tráng kèm các loại rau thơm đều rất tuyệt
Chúc các bạn thành công với món thịt heo quay
Nguồn: Trang Tura
