Thịt muối nước mắm là món ăn thú vị cho Ngày lễ Tết. Đây là món ăn ngon và dễ làm, lại để được dài ngày mà không sợ mất đi mùi vị lại còn đậm đà hơn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Thịt muối nước mắm cho 4 người
Thịt heo ba rọi 1 kg
Nước dừa tươi 500 ml
Rượu hành 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Nguyệt quế 3 lá
Muối tiêu 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu hạt)
Cách chế biến Thịt muối nước mắm
Bước 1. Sơ chế thịt
Thịt mua về rửa sạch qua nước muối rồi cắt thành các khúc vừa với hũ đựng.
Bước 2. Làm nước mắm muối thịt
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước dừa tươi, 1/4 chén nước (chén ăn cơm) nước mắm, 4 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường nấu trong 5 phút, khuấy đều cho hỗn hợp tan đều ở lửa vừa rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Có thể thay nước dừa bằng nước lọc nhưng sẽ không thơm ngon bằng được nước dừa.
Bước 3. Muối thịt
Cho hành và tỏi lột vỏ vào cùng 2 muỗng cà phê muối tiêu, 2 muỗng canh rượu hành, 3 lá nguyệt quế, 1 ít tiêu hạt và phần nước mắm đã nấu vào hũ đựng thịt được sơ chế.
Cho phần nước mắm vào gần đầy miệng hũ nhé.
Bước 4. Chưng thịt muối
Dùng 1 cái nồi có chiều cao cao hơn các hũ thịt, cho 1 cái khăn bông lót đáy nồi rồi đặt các hũ thịt vào. Không nên đậy kín các hũ thịt nhé.
Cho nước nóng ngập khoảng 2/3 hũ thịt trong nồi, đậy nắp rồi nấu trong lửa nhỏ khoảng 25 phút.
Thường xuyên quan sát xem nồi chưng có quá sôi hay không để điều chỉnh lửa nhỏ lại.
Dùng que thử đâm nhẹ vào thịt, nếu xiên qua và bạn thấy thịt mềm và trong là đã thành công rồi đấy.
Thành phẩm
Thịt muối nước mắm thơm ngon với phần thịt dẻo dai bạn cảm nhận được khi cắt thịt ra các miếng mỏng và nước mắm đậm đà nhưng không bị gắt. Món ăn có thể để được lâu dài mà rất dễ làm phải không nào.
Mẹo thực hiện thành công
Nên sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để thịt được ngọt và thơm hơn.
Để thịt chín từ từ sau khi chưng xong trong nồi, không nên vừa chưng xong lấy ra sử dụng ngay để có được phần thịt heo ngâm chất lượng nhất.
Các bảo quản thịt muối nước mắm được lâu
Sau khi thực hiện hoàn tất việc chưng thịt và để nguội, bạn đóng thật chặt nắp và úp ngược trong tủ mát.
Ở nhiệt độ miền lạnh, thịt có thể để trong nhiệt độ phòng bình thường tận 3 tháng. Còn đối với xứ nóng như ở Việt Nam, bạn để tối đa 3 ngày ở nhiệt độ thường, hoặc để ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức lâu hơn.
