Xôi khúc có vị đặc trưng riêng, béo ngậy của thịt mỡ hành tiêu, dẻo dai của bột và xôi nếp. Dùng để ăn sáng hay ăn xế đều rất thích hợp. Vậy bạn đã biết cách nấu xôi khúc thơm ngon, dẻo mềm này chưa? Hãy cùng Bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu: 5-6 cái to
300 gr gạo nếp
200 gr bột nếp, 25 gr bột gạo
100 gr rau bó xôi (spinach)
200 ml nước nóng
1 chút xíu muối
2 củ hành tím thái lát mỏng
Nhân:
300 gr thịt heo có chút mỡ
100 gr đậu xanh không vỏ
2 củ hành tím thái, 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh phần trắng hành lá, hành phi
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm rồi hấp chín, Dùng muỗng tán hơi nát. Phi hành tím thơm cho đậu vào xào với chút muối
Gạo nếp cũng vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh để ráo. rồi cho chút muối vào xóc đều.
Tỏi + hành tím + hành lá + tiêu giả nhuyễn
Bước 2: Thịt heo cắt bỏ phần da rửa sạch thái miếng to to hơi mỏng. Ướp vào thịt cùng tất cả gia vị cùng hành tím + tỏi và phần trắng hành lá.
Lấy ít đậu xanh đè dẹp cho miếng thịt vào vo tròn
Bước 3: Lá Spinach cùng nước ấm cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc lấy nước ( Lấy khoảng 160 ml nước)
Bước 4: Bột nếp + bột gạo và chút muối cho vào âu trộn đều. Sau đó cho nước Spinach vào mang bao tay trộn/nhồi đến khi bột quyện thành 1 khối không dính tay là ok. Chia bột ra làm 5 phần
Đè dẹp viên bột cho nhân vào vo tròn. Sau đó lăn viên bột vào rổ nếp nhẹ nhàng bóp cho nếp bám vào viên bột.
Rắc 1 lớp nếp lên xửng trước rồi xếp viên bánh vào . Cứ thế làm hết các phân nhân và bột. Cuối cùng rắc hết nếp thừa lên các viên bánh.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng xôi vào hấp 30 phút là xôi chín.
Trình bày: Xôi khúc cho ra dĩa, Rắc ít hành phi lên viên bánh là có thể tự tin mời cả nhà thưởng thức.
Nguồn: Lam Anh Dao
