Bánh canh ghẹ với nước dùng sền sệt, ngọt thanh kết hợp với sợi bánh canh dai dai đã góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn làm siêu lòng không biết bao nhiêu tâm hồn ăn uống. Cùng vào bếp nấu bánh canh ghẹ ngon đúng chuẩn bạn nhé!
Nguyên liệu phần bột bánh canh
300 gr bột gạo, 200 gr tinh bột bắp hay bột năng
2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu
530 ml nước đang sôi
Để 1 ít tinh bột bắp để rắc bột khi cắt
Phần nước lèo:
2 con ghẹ hay cua làm sạch cắt đôi
2 quả cà chua thái múi
1 nhánh hành lá thái nhỏ, 2 gốc ngò, 1 củ hành tím thái mỏng, 2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu điều
Bạn nào thích ăn trứng cút thì cho thêm
Gia vị: nước mắm , bột nêm, tiêu, đường….
Thực hiện phần bột
Bước 1: Cho bột gạo + bột bắp + muối vào âu to trộn đều. Sau đó cho từ từ nước sôi vào khuấy đều. Cuối cùng mang bao tay nhồi cho bột mịn dẻo không đính tay.
Bước 2: Lấy ít bột cho ra bàn, rắc bột khô, dùng cây cán mỏng thái sợi.
Bước 3: Nấu 1 nồi nước với chút muối và dầu. Khi nước sôi cho từng ít bánh canh vào luộc. bánh canh nổi lên dùng đũa khuấy nhẹ tiếp tục luộc vài phút nữa trước khi vớt bánh cho vào âu nước đá lạnh vài phút . Rồi xả qua nước lạnh vài lần cho sạch bột
Thực hiện phần nước lèo:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào phi hành tỏi thật thơm. Sau đó cho ghẹ và 1/2 cà chua vào xào 5-7 phút.
Tiếp đến cho khoảng 3 tô nước cùng gốc ngò và hành vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho cà chua con lại vào nấu 1-2 phút là tắt bếp
Ghi chú: Mình cho 1 phần cà chua vào cuối cùng là tránh cà chua bị nát. Còn cho sớm xào là để nồi nước lèo có màu đẹp
Trình bày : Bánh canh cho vào tô, chan nước lèo và ghẹ vào, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ là hoàn tất.
Nguồn: Lam Anh Dao
