Nếu đã thưởng thức qua món bún riêu thịt những chưa biết cách làm ngon chuẩn thì tham khảo ngay công thức chi tiết sau đây nhé.
Nguyên liệu:
400 gr thịt heo xay
100 gr tôm khô
4 quả trứng gà
2 nhánh hành lá, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi
2 muỗng canh hạt điều
1 bịch đậu hũ chiên
5 trái cà chua
Huyết heo luộc
Chả cá chiên nếu có
Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, mắm ruốc, đường…
Nguyên liệu ăn kèm: Bún tươi hay bún khô luộc, bắp chuối, giá rau sống, rau thơm các loại.
Thực hiện:
Bước 1: Cho vào nồi 70 ml dầu cùng với hạt điều, thắng lấy dầu điều đỏ. Bạn chú ý là màu dầu điều đỏ là tắt bếp nhé. Vớt hạt điều bỏ, thế là bạn có dầu điều.
Hành tím và tỏi băm nhỏ. Hành lá thái khúc. Huyết heo thái miếng. Cà chua thái múi to.
Bước 2: Tôm khô ngâm nước 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó vớt ra cho vào máy xay nát ( có thể giã nát). Trộn tôm khô cùng với thịt + trứng + 1 muỗng canh dầu điều + 1 muỗng cà phê mắm ruốc + 1 muỗng canh phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn trộn đều tất cả hòa quyện với nhau, ta sẽ có một hỗn hợp hơi đặc.
Bước 3: Bắt nồi lên bếp, cho hết dầu điều còn lại vào, chờ dầu hơi nóng cho hết hành tím + tỏi băm và phần trắng hành lá vào xào thơm. Sau đó cho 1/3 cà chua (khoảng 2 trái) vào xào chung giúp nước lèo có màu hấp dẫn hơn. Chúng ta xào cà chua khoảng 5-6 phút thì cho khoảng 6-7 tô nước lạnh vào nấu lửa vừa.
Khi nước sôi thì bạn múc từng muỗng thịt (b:2) cho vào, chờ khoảng 1-2 phút các mảng thịt nổi lên thì bạn tiếp tục cho huyết + đậu hũ + chả cá (nếu có) và nêm nếm gia vị. Cuối cùng cho cà chua vào nấu sôi lại là tắt bếp.
GHI CHÚ: Sau khi cho thịt vào bạn cố gắng vớt bỏ bột để nước lèo được thơm ngon hơn nhé.
Trình bày: Bún cho vào tô , chan nước lèo cùng với các thứ, để vài lát ớt cùng vài khúc hành lá là hoàn tất. Khi ăn cho thêm rau.
Nguồn: Lam Anh Dao
