Món chè này tuyệt ngon, nhất là được ăn vào những ngày lạnh.
Nguyên liệu:
Bột: 200 gr bột nếp, 180 ml nước ấm, 10 gr đường
Nhân: 100 gr đậu xanh không vỏ, 1/3 chén dừa non bào sợi, 100 ml nước cốt dừa, 40 gr đường thốt nốt hay đường thường, 1/4 muỗng cà phê muối
Nước cốt dừa: 400 ml nước cốt dừa, 100 gr đường thốt nốt, 200 ml nước, 1/2 chén mứt gừng
Thực hiện:
Bước 1: Mứt gừng + nước và đường cho vào nồi nấu khoảng 10 phút với lửa thấp, Sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều là tắt bếp.
Bước 2: Đậu xanh ngâm vài tiếng, xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi đổ nước ngập khoảng 1/2 đốt tay. Nấu lửa vừa, đậu chín thì cho đường +100 ml nước cốt dừa và dừa sợi vào trộn đều.
Bây giờ chúng ta sẽ liên tục khuấy (sên) để nhân quyẹn thành 1 khối dẻo trước khi tắt bếp.
Chờ nhân hơi nguội thì viên tròn ( 10gr/viên)
Bước 3: Bột nếp + đường và muối cho vào âu, sau đó cho từ từ nước ấm vào , mang bao tay trộn và nhồi một lúc để bột dẻo mịn.
Lấy 1 ít bột(15 gr) đè dẹp, cho nhân vào vo tròn.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi thì cho các viên bột nếp vào luộc với lửa vừa.
Chờ các viên bột nổi lên, các bạn luộc thêm vài phút nữa. Bây giờ các bạn hãy vớt các viên Bi ra cho vào nồi nước cốt dừa (b:1) là hoàn tất.
Trình bày: Chè bi cốt dừa cho ra li hoặc chén. Món chè này tuyệt ngon, nhất là được ăn vào những ngày lạnh.
Nguồn: Lam Anh Dao
