Món chè khoai môn nấu nếp rất hấp dẫn bởi phần khoai béo bùi đậm vị quyện cùng độ dẻo sệt của nếp, mùi thơm từ lá dứa đã cho ra một món ăn thơm ngon, tròn vị.
Nguyên liệu làm Chè khoai môn nếp cho 4 người
Khoai môn 200 gr
Lá dứa 8 lá
Nếp ngỗng 250 gr
Nước cốt dừa dão 130 ml, nước cốt dừa 250 gr
Đường 200 gr, muối 1.5 muỗng cà phê
Nước 500 ml
Cách chế biến Chè khoai môn nếp
Bước 1. Xay là dứa và ngâm nếp
Bạn đem lá dứa đi rửa sạch, rồi lấy 5 lá dứa đi cắt khúc, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng với 500ml nước.
Vo sạch 250gr nếp ngỗng, sau đó cho vào bát lớn. Dùng rây để lọc lấy nước lá dứa rồi đem ngâm với nếp trong vòng 30 phút.
Bước 2. Sơ chế khoai môn
Khoai môn đem gọt sạch vỏ, cắt khối nhỏ khoảng 1cm, sau đó đem đi ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại và để ráo.
Cho khoai vào nồi hấp trong vòng 20 phút rồi để nguội.
Cách gọt khoai môn không bị ngứa
Cách 1: Đeo găng tay nhựa khi gọt khoai để tránh tiếp xúc trực tiếp với khoai.
Cách 2: Luộc sơ khoai với nước, rồi đem bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn.
Cách 3: Bạn cũng có thể bọc khoai bằng giấy bạc và quay trong lò vi sóng trong khoảng 2 phút, sau đó gọt khoai sẽ dễ hơn mà không còn bị ngứa.
Bước 3. Nấu chè
Cho phần nếp ngâm lá dứa vào nồi, đổ thêm vào 130ml nước cốt dừa dão. Nấu bằng lửa nhỏ cho đến khi thấy nếp đã nở thì cho thêm vào 170gr đường, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều và nấu thêm 5 phút.
Cho phần khoai đã hấp chín vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể tắt bếp.
Bước 4. Nấu nước cốt
Cho 250gr nước cốt dừa nhất vào nồi, thêm vào 3 lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, nấu đến khi nước cốt sánh lại.
Vậy là chỉ cần múc chè ra chén và rưới nước cốt lên là chúng ta đã có ngay một chén chè khoai môn nếp lá dứa cực ngon miệng rồi.
Thành phẩm
Chén chè có màu xanh bắt mắt của lá dứa và màu trắng sữa của nước cốt dừa. Các hạt nếp dẻo thơm nhưng không bị nát. Vị chè có độ ngọt vừa phải, kết hợp với khoai môn béo ngậy thật là không thể cưỡng lại.
Bạn có thể cho vào thêm một ít đá lạnh để có một món chè thanh mát trong ngày hè nhé!
