Mì hoành thánh xá xíu là món ăn rất quen thuộc! Bếp sẽ giúp bạn nấu một tô mì hoành thánh xá xíu ngon như nhà hàng người Hoa trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu nấu mì hoành thánh xá xíu
1kg xương ống
300 gram thịt nạc xay
200 gram tôm tươi
400 gram thịt nạc dăm
65 gram xốt ướp thịt xá xíu
500 gram củ cải trắng
90 gram củ hành tím, 10 gram tỏi, 1 củ gừng
500 gram mì trứng khô
40 – 50 lá hoành thánh
2 tờ khăn giấy
3 lít nước sôi
Giá đỗ, hẹ, hành lá, rau
Gia vị: Muối, tiêu, dầu mè, hạt nêm, đường, bột ngọt
Cách làm mì hoành thánh xá xíu
Bước 1. Làm thịt xá xíu
Rửa 400 gram thịt nạc dăm cùng với nước gừng. Vớt thịt ra để ráo, dùng khăn giấy lau khô thịt. Ướp thịt cùng với 65 gram xốt ướp thịt xá xíu, 10 gram tỏi băm và 10 gram hành băm trong 30 phút.
Bắc chảo nóng, cho thịt vào nấu cho đến khi thịt chín, săn lại, chuyển màu nâu mật ong như trong hình. Cho thịt ra dĩa, để nguội.
Bước 2. Làm nhân hoành thánh
Bóc vỏ và rửa sạch 200 gram tôm tươi. Cắt nhỏ tôm thành từng miếng nhỏ, cho vào trong tô. Trộn 300 gram thịt nạc xay cùng với tôm.
Nêm nếm gia vị cho hỗn hợp: 30 gram hành tím bằm nhỏ, ½ muỗng cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều các nguyên liệu, ướp hỗn hợp trong 30 phút.
Bước 3. Nấu nước dùng
Cho 1 kg xương ống và 500 gram củ cải đã cắt khoanh vào nồi. Đổ 3 lít nước sôi vào nồi. Nấu nước dùng cho đến khi sôi, dùng muỗng hớt bọt trong quá trình nấu.
Nêm nếm gia vị cho nước dùng: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 8 gram bột ngọt. Nấu nồi nước dùng trong 40 phút.
Bước 4. Gói hoành thánh
Lấy lá hoành thánh, cho phần nhân vừa đủ ăn vào giữa lá hoành thánh. Gói phần nhân lại, túm lá hoành thánh lại cho phần nhân không bị lộ ra. Tiến hành gói cho đến hết nhân hoặc lá. Luộc chín phần hoành thánh gói. Vớt hoành thánh đã chín ra tô.
Thành phẩm
Trụng mì vắt tươi và để ra rổ cho ráo nước. Xếp mì, hoành thánh, rau, thịt xá xíu đã cắt thành miếng vào tô. Chan nước dùng lên, cho thêm chút hẹ, hành lá, giá đỗ, ớt, tiêu tùy khẩu vị.
Bạn có thể dùng kèm thêm nước tương, tương cà, tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức
Tô mì hoành thánh xá xíu đúng chuẩn nhà hàng người Hoa thơm ngon nức mũi. Vị ngọt của nước dùng, mặn mặn của thịt xá xíu, viên hoành thánh thơm ngon, thêm chút mì dai dai, tất cả tạo nên tô mì hoành thánh xá xíu ngon tuyệt vời.
