Dưới đây là cách làm chả trứng thịt hấp lá tía tô của chị Vân Anh, các bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình cùng thưởng thức.
Chị Vân Anh bật mí, món chả trứng này khá đơn giản, không quá nhiều thành phần như món chả hấp truyền thống (chả truyền thống gồm cà rốt, hành tây, miến…) khi chỉ với 3 thành phần là thịt, trứng, lá tía tô nhưng lại có thể cho ra một mùi vị rất đặc biệt.
Nguyên liệu:
– Thịt nạc vai xay (chọn thịt nạc vai có xíu mỡ ăn cho đỡ khô)
– Mộc nhĩ (nấm mèo) số lượng khoảng 1/3 so với thịt
– Lá tía tô: 1 nắm
– Trứng gà ta: 3 quả
– Hành tím
– Dầu điều
– Gia vị
Cách làm:
– Mộc nhĩ rửa sạch thái nhỏ.
– Lá tía tô thái nhỏ.
– Hành tím băm nhuyễn.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên vào với nhau, chỉ đập 2 quả trứng và giữ lại 1 quả để phết mặt trên lúc chả chín.
– Cho ít mắm nguyên chất, hạt nêm rau củ vào nguyên liệu và trộn đều. Cho thêm 1-2 thìa dầu ăn vào cho chả đỡ khô.
– Hấp cách thuỷ tầm 30 phút, muốn biết chín hay chưa thì lấy 1 chiếc đũa cắm xuống chả, nếu đũa khô là chín, còn đũa ướt là vẫn sống.
– Khi chả chín, đập 1 quả trứng gà ra một cái chén nhỏ, chỉ lấy lòng đỏ. Cho 1 thìa cafe dầu điều đánh tan cùng lòng đỏ trứng. Sau đó phết đều lên mặt chả, đun tầm 3 phút nữa cho mặt trứng chín là được.
Nguồn: Van Anh
