Thịt vịt là nguyên liệu vô cùng quen thuộc với các bữa ăn trong gia đình. Đặc biệt là món kho với thịt vịt thì vô cùng ngon và hấp dẫn. Cùng vào bếp học ngay cách làm vịt kho tàu đơn giản, hấp dẫn, đưa cơm nhé!
Nguyên liệu làm Thịt vịt kho tàu cho 5 người
Thịt vịt 1.8 kg, trứng vịt 5 quả
Tỏi 5 tép, gừng 1 củ, ớt sừng 2 trái
Nước dừa 500 ml, nước cốt chanh 1 muỗng cà phê, nước mắm 3 muỗng canh
Muối 2.5 muỗng canh, đường 3 muỗng canh, bột ngọt 1/2 muỗng canh
Cách chế biến Thịt vịt kho tàu
Bước 1. Sơ chế thịt vịt
Vịt khi mua về, bạn rửa sạch bên trong lẫn bên ngoài vịt với nước, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, thêm 1 muỗng canh muối, gừng đập dập, thịt vịt vào nồi, chần trong 3 – 5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo.
Bước 2. Ướp thịt vịt
Ớt sừng bạn bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi bạn giã nhuyễn tỏi và ớt sừng.
Cho thịt vịt vào tô ướp với tỏi ớt giã nhuyễn, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Bạn trộn đều và ướp thịt vịt khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Mách bạn: Ướp cùng nước cốt chanh giúp nước kho vịt trong và khi ăn ngon, đậm đà hơn.
Bước 3. Luộc trứng vịt
Trứng vịt rửa sạch, cho vào nồi luộc trong 5 – 7 phút trên lửa vừa. Sau đó để nguội, bóc sạch vỏ.
Cách luộc trứng vịt bóc vỏ nhanh:
Cho trứng vào nồi, đổ ngập nước và pha thêm vào một chút giấm để khi bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn.
Sau khi luộc trứng khoảng 7 phút thì vớt trứng ra cho vào một tô nước lạnh và tiến hành lột trứng, cách này sẽ làm cho trứng nhanh nguội và lớp vỏ trứng sẽ dễ dàng bong ra, tiện cho việc lột vỏ.
Bước 4. Thắng nước màu
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, dùng đũa khuấy đều đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián thì thêm 2 muỗng canh nước lọc rồi tắt bếp.
Bước 5. Kho thịt vịt
Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, thêm 1.5 lít nước lọc, 500ml nước cốt dừa, nước màu, gắp thịt đã ướp cho vào nồi, nấu sôi và vớt bớt bọt.
Chỉnh lửa nhỏ, dùng tăm châm trứng vịt rồi thêm vào nồi, lấy 1 lá chuối đậy lên nồi thịt và kho trong 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, bạn nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu thêm 20 rồi lấy lá chuối ra, tắt bếp.
Mách bạn: Dùng tăm châm trứng vịt để trứng thấm gia vị hơn.
Thành phẩm
Món thịt vịt kho tàu cực ngon đã hoàn thành và có thể dùng nóng. Món ăn mềm ngon, đậm đà, thịt vịt beo béo kết hợp với trứng vịt bùi bùi cực đưa cơm đấy nhé!
