Dừa dầm rau câu là món ăn đang “sốt sình sịch” rất được nhiều người yêu thích trong ngày hè. Món ăn với vị ngọt béo của nước cốt dừa, thạch rau câu dừa giòn dai, mát lạnh ngon miệng.
Nguyên liệu:
1 trái dừa non, 550 ml nước dừa tươi
3 gr thạch rau câu giòn, 2 gr bột rau câu dẻo
70 gr đường
Phần nước cốt dừa: 400 ml nước cốt dừa (1 lon), 80 gr đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 1/5 muỗng cà phê muối, 10 gr tinh bột bắp hòa chung 70 ml nước lạnh trong một cái chén.
1 tô đá lạnh đập nhỏ
GHI CHÚ: bạn có thể thay thạch dừa giòn bằng trân châu
Thực hiện:
Bước 1: Nước dừa tươi + đường + 2 loại bột rau câu cho vào nồi hòa tan, sau đó bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp. Vừa nấu vừa khuấy cho đền khi thạch sôi, hớt bột cho thạch trong trước khi tắt bếp.
Đổ thạch ra khay, để nguội /lạnh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thái sợi hay thái hạt lựu nhỏ.
Bưóc 2: Dừa non thái sợi
Bước 3: Cho hết phần nước cốt dừa vào nồi ( ngoại trừ sữa đặc) bắc lên bếp nấu lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa vừa sôi lăn tăn thì cho chén nước bột bắp vào khuấy tạo độ hơi sánh. Tắt bếp cho sữa đặc vào khuấy đều, để nguội. ( Sữa đặc sẽ làm nước cốt dừa thêm béo và có vị ngon đặc biệt cho thức uống này)
Trình bày: Dừa non và thạch giòn dai cho vào ly. Tiếp đến là đá lạnh. Cuối cùng chan nước cốt dừa béo vào là hoàn tất.
Nguồn: Lam Anh Dao
