Bên cạnh việc hấp bánh bao bằng xửng, bạn vẫn có thể làm món bánh này chỉ với một chiếc chảo chống dính nhỏ gọn mà vẫn đảm bảo được độ dai mềm, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp thực hiện nhé!
Nguyên liệu vỏ bánh:
350 gr bột mì thường ( plain flour)
3 gr bột nở (baking powder)
4,5 gr men nâu ( dry yeast)
50 gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối
200 ml sữa tươi không đường hâm ấm
1 muỗng canh dầu ăn
Phần nhân:
250 gr thịt ba chỉ không da
200 gr tôm không vỏ
1 củ hành tím, 1/2 củ hành tây, 2 tép tỏi
Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh xốt cà chua + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nêm +1,5 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh bột bắp + 1/2 chén nước hòa chung trong 1 cái chén.
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo và tôm rửa sạch băm nhõ, để riêng. Hành tím,tỏi và hành lá thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tòi và hành lá vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào sănm tứa mỡ, tiếp đến cho tôm và gia vị vào tiếp tục xào thêm 12-15 phút. Cuối cùng cho chén bột bắp vào đảo đều, tạo độ sánh trước khi tắt bếp.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu phần bột vào âu trộn đều, sau đó cho sữa hâm ấm từ từ vào, mang bao tay trộn/nhồi 1 lúc để bột mịn-dẻo không dính tay, Ủ bột 50 phút chờ bột nở.
Bước 3: Qua thời gian ủ, bột cũng đã nở. lấy ra nhồi sơ chia thành 10 phần nhỏ. Ve bột tròn viên bột rồi cán hơi dày chính giữa, phần ngoài cán mỏng. Cho nhân vào gấp mí xoay vòng tạo hình bánh bao.
Đặt bánh lên miếng giấy nhỏ chống dính, lấy khăn ủ bột 20 phút, chờ bánh nở lại.
Bước 4: Xếp bánh có cả miếng giấy lên chảo, đậy nắp, đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ hấp chảo khoảng 8 phút. Bây giờ chảo nóng đổ vào 50 ml nước tiếp tục hấp chảo thêm 8-10 phút nữa là bánh chín, đáy bánh vàng giòn. Tắt bếp.
Trình bày: Bánh bao tôm thịt hấp chảo cho ra dĩa, ăn nóng rất ngon.
Nguồn: Lam Anh Dao
