Canh chua chay với nhiều rau củ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày nắng nóng. Cùng Bếp bắt tay làm món canh chua chay này ngay thôi!
Nguyên Liệu nấu món canh chua chay cho 5 người ăn
3 miếng đậu hủ chiên
3 trái cà chua, 1/2 trái thơm
200 gr đậu bắp, 1 tàu bạc hà
Me (hay tắc nấu đều ngon)
100 gr nấm tùy thích (nấm rơm, kim châm, nấm mỡ…)
200 gr giá
Rau ngổ, ớt
Boa rô (Nếu không kiêng tỏi thì dùng tỏi thay boa rô)
Cách nấu món canh chua chay
Bước 1
Đậi hủ cắt miếng vừa.
Bạc hà tước vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt múi cam.
Nấm cắt gốc, rửa nước muối loãng để ráo.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt xéo.
Thơm gọt vỏ, dùng dao bằm nhỏ hay cắt miếng tùy thích.
Bước 2
Bắt nồi lên bếp cho dầu vào, sau đó cho boa rô vào phi thơm. Và cho cà chua vào xào. Cà chua mềm thì cho nước vào. Tiếp theo cho nấm vào.
Bước 3
Lần lượt cho đậu hủ vào. Múc ít nước trong nồi ra chén me và dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt me cho vào nồi. Lần lượt cho đậu bắp, bạc hà, phần cà chua còn lại cùng thơm vào. Nêm nước mắm chay, đường và hạt nêm nấm cho vừa khẩu vị.
Bước 4
Cho giá vào đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp. Rau nêm dùng rau ngổ hay rau tần cắt nhỏ đều thơm.
Trình bày
Múc ra tô cho thêm ít ớt cắt lát vào. Nếu không kiêng tỏi thì cho ít tỏi phi vào sẽ dậy mùi và ngon hơn.
Nguồn: Nguyễn Lê Hồng Hạnh
