Cách làm bánh đúc nóng tại nhà không khó thực hiện, cả nhà bạn sẽ bị hấp dẫn bởi bát bánh đúc thịt băm thoảng mùi mộc nhĩ và nấm hương, cùng nước chấm chua ngọt.
Nguyên liệu:
110 gr bột gạo
50gr bột bắp (corn starch)
500 ml nước lạnh
1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng canh dầu ăn
Nguyên liệu phần nhân:
200 gr thịt heo xay, trứng cút luộc, 1/3 chén nấm mèo thái sợi, 1 củ hành tây thái hạt lựu
1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tím thái nhỏ
Phần nước mắm:
2 muỗng canh nước mắm + 150 nước lạnh + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh giấm hòa tan trong 1 cái chén, sau đó cho 1 muỗng canh ớt tỏi băm vào hòa chung.
Thực hiện:
Bước 1: Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng cho hành tím vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào săn và tơi. Cuối cùng cho hết nấm mèo + hành tây và các gia vị vào xào đều khoảng 15 phút với lửa vừa là tắt bếp. Bây giờ cho trứng cút vào đảo chung. ( nếu thích)
Bước 2: Bột gạo + bột bắp + nước cho vào âu hoà tan, để 3 tiếng cho bột lắng, chắc bỏ nước trong. Rồi cho nước lạnh cùng các gia vị phía trên vào đúng vạch nước cũ ( cách này giúp bánh đúc không bị hôi bột mà lại trắng trong hơn).
Đổ hỗn hợp này vào nồi bắt lên bếp khuấy với lửa thấp. Cứ khuấy đều tay cho đến khi bột hơi sánh tắt bếp.
Đổ bột ra chén, cho vào xửng hấp 15- 20 phút là bánh đúc chín hoàn toàn.
Trình bày: Cho nhân vào chén bánh đúc, rắc thêm chút hành phi , cahn nước mắm chua ngọt vào trước khi ăn.
Nguồn: Lam Anh Dao
