Những món chiên luôn được đông đảo người ưa thích bởi sự thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng của chúng. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép cực dân dã, độc đáo. Hãy cùng vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm Cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép cho 3 người
Cơm trắng 1 chén (chén ăn cơm)
Ruốc tép 25 gr
Hành tím 2 củ
Tỏi 3 tép
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 trái
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu ăn 150 ml (khoảng 10 muỗng canh)
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường/bột ngọt 1 ít
Cách chế biến Cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép
Bước 1. Cán mỏng và phơi cơm
Cho cơm ra dĩa rồi tán đều cơm ra. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ lên cơm và dùng chày để cán cơm cho thật mỏng.
Sau khi cơm đã được cán mỏng thì cho lên mâm và đem đi phơi nắng trong vòng 8 tiếng.
Bước 2. Chiên cơm
Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi cho cơm đã phơi vào, chiên ở lửa lớn khoảng từ 1 – 2 phút.
Tới khi cơm cháy đã nở ra và giòn rồi thì lúc này bạn gắp miếng cơm ra, để lên đĩa đã trải sẵn khăn giấy để cho thấm bớt dầu.
3. Chiên ruốc tép
Ruốc tép rửa sơ rồi để ráo. Tỏi, hành tím mua về thì bạn rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm phần hành tỏi băm. Khi tỏi và hành đã thơm thì bạn cho ruốc vào chiên đến khi con ruốc thơm và có màu vàng là được.
Bước 4. Làm nước sốt và mỡ hành
Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho vào chén hành lá đã băm nhuyễn.
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần ớt cắt nhỏ vào chén rồi trộn đều lên.
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì cho phần sốt vừa pha bên trên vào, đun lửa liu riu đến khi sệt lại là được.
Thành phẩm
Để thưởng thức, bạn dùng muỗng phết đều nước sốt lên miếng cơm cháy rồi sau đó tiếp tục cho ruốc tép và mỡ hành lên.
Cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép nhìn thôi đã thấy nao lòng rồi. Độ giòn giòn của cơm cháy quyện cùng nước sốt đậm đà, ruốc tép thơm, ngọt mặn rất hấp dẫn.
